新员工加入新公司，需要签订劳动合同。只有签订劳动合同后，才能保证其劳动关系的合法性。如果他们不签劳动合同，他们的权益可能会被公司侵犯。《劳动合同法》规定：当事人订立、变更劳动合同，应当遵循平等自愿、协商一致的原则，不得违反法律、行政法规的规定。劳动合同一经依法订立，即具有法律约束力，当事人必须履行劳动合同规定的义务。