文/袁圣博 阜新土地和饲料资源丰富，养驴历史悠久。发展肉驴产业具有得天独厚的优势。2001年被确定为全国资源枯竭型城市经济转型试点城市。市委市政府提出，要把肉驴作为特色产业，制定产业发展规划，加强龙头企业引进培育，加快品种改良步伐，打造优质肉驴品牌，把肉驴资源优势转化为产业优势，把阜新建设成为东北乃至全国优质肉驴生产基地。 阜新绿鲜源驴肉食品有限公司(以下简称“绿鲜源”)成立于2006年。经过十余年的发展，现已成为全省乃至东北地区最大的集驴肉养殖、屠宰、深加工为一体的综合加工企业。目前，公司拥有绿色鲜肉毛驴养殖基地，占地面积10000多平方米，标准化毛驴舍9座及配套服务体系，建筑面积6000多平方米，旺季毛驴近千头。拥有本地区最大的优良阿胶繁育繁育站，对当地养驴事业的发展起到了一定的促进作用。屠宰是该地区最大的大牲畜屠宰基地，设计年屠宰加工标准化生产线2万头以上。从屠宰、切割、肉类检验、冷却和除酸以及冷藏等程序都受到主管当局的严格管理和监督。 驴产业是阜新市的优势特色产业，全市人均肉驴饲养量和出栏量均居全省第一，是全省肉驴产业大市。年初以来，绿源驴肉食品有限公司采取政策引导、资金扶持、技术帮扶等形式，着力打造“基地养殖、良种繁育、龙头屠宰、加工阜新品牌辐射利润产值翻番”的肉驴特色产业，为全市畜牧业发展注入了新的动力。 据绿鲜源驴肉食品有限公司董事长程鲁海介绍，与辽宁其他地区相比，阜新发展驴肉产业具有独特优势。从阜新往北，驴的数量多，适合在核心区养殖，占据了发展肉驴产业的“地缘优势”。 从产业基础来看，肉驴作为草食家畜，适应性强，抗病能力强，易于管理。阜新养驴历史悠久，养殖基础好；驴饲草资源丰富，年产农作物秸秆20亿公斤，天然草地106万亩。人工种草逐年扩大，人均草地是辽宁的4倍。 从效益上看，养肉驴具有投资少、成本低、风险小的优势。既能实现秸秆的综合利用，又能促进食品工业及相关产业的发展，经济效益可观。 从市场的角度来说，很多人都知道“天上龙肉，地上驴肉”，驴都是宝。近年来，驴肉、驴皮及其加工产品畅销国内外市场。驴肉消费与日俱增，供不应求，显示了驴肉产业的广阔前景。 2006年，东北最大的肉驴交易市场在阜蒙县建成，占地70亩。旺季时，每天有500多头毛驴交易，成交额200多万元。来自周边市、旗近70个乡镇的200多名肉驴经纪人到场交易，吸引南至云南、北至黑龙江的客商来本市考察洽谈肉驴项目。中央电视台、省市电视台、广播电台、报纸等七套节目对本市肉驴产业发展高度关注，多次进行报道。2007年9月19日，“中国阜新首届肉驴节”和“中国阜新肉驴产业发展高峰论坛”成功举办 从服务工具到商品肉驴的属性正在发生变化；从活交易到精深加工，毛驴产业发展方式正在升级。驴走在辽西，风呼啸的时候。作为阜新畜牧业八大产业化链条之一的肉驴产业，养殖规模稳中有进，驴肉产品加工能力不断提升。驴肉产业的发展升级，从阜新“绿鲜源”牵手山东“东阿阿胶”可见一斑。20年前，家住阜新市新邱区的程鲁海是辽西一个普通的毛驴养殖户，经常从事收购、养殖、屠宰等工作。2006年，他在新邱区牵头成立了阜新绿鲜源驴肉食品有限公司。在各级党委政府的支持下，特别是借助科技，发展成为全省乃至东北地区最大的集养殖、配种、屠宰、驴肉深加工、餐饮体验为一体的综合加工“龙头企业”。 “阜新地区的地理纬度和气候环境正好处于适宜养殖肉驴的核心区域，生产的肉驴独具特色，尤其是这里的肉驴出胶率更高。”阜新绿鲜源驴肉食品有限公司董事长程鲁海介绍，为此，以“东阿阿胶”闻名海内外的山东东阿集团，早在十年前就向阜新绿鲜源抛出橄榄枝，确定“绿鲜源”为东阿集团在东北地区的专业养殖基地。 走进绿鲜源公司屠宰车间，工人们正在紧张地忙碌着。在肉类加工车间里，一袋袋冷鲜的驴肉被打包送到冷库。目前，该公司拥有绿色鲜驴养殖基地和优良品种繁育站，对发展当地驴产业起到了关键作用。 屠宰、分割、肉品检验、冷却排酸、冷藏等工序由主管部门严格管理和监督；绿源公司生产的冷鲜冻驴肉、酱、卤等系列驴肉产品深受消费者青睐。最值得一提的是，阜新的泸县源驴肉食品还建成了辽宁首个肉驴养殖推广一体化示范基地。十多年来，先后获得中国科协、全国科普惠农兴村先进单位、辽宁省、辽宁省守合同重信用企业、农民专业合作社党建示范社、阜新市等荣誉。正因如此，绿鲜源公司在肉驴产业化中舞出了“主角”，进而引来山东东阿阿胶集团抛出橄榄枝。 “天上龙肉，地上驴肉”是对驴肉的最高褒奖。驴肉在很多地方形成了独特的传统食品和地方名吃，如河间驴肉烧饼、广饶驴肉、保定驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊肉驴肉、高唐驴肉等。那么，驴肉的美味堪比神话中的龙肉的依据是什么呢？从营养学和食品科学的角度来看，驴肉比牛肉和猪肉味道更好，营养更高。 据报道，驴肉中的高级不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸，对动脉硬化、冠心病和高血压有很好的保健作用。动脉粥样硬化，1克脂肪附着在管壁上，需要2克亚油酸才能溶解；此外，不饱和脂肪酸是前列腺素的前体，可以降低血液粘度。因此，人们把驴肉作为高级食疗食品是有科学依据的。 人体内胆固醇含量过高会引起血管动脉粥样硬化。实验表明，驴肉的胆固醇含量低于牛肉和猪肉，每克肉中含https://www.zhucesz.com/毫克，其次是牛肉，每克肉含https://www.zhucesz.com/毫克；猪肉是最高的，每克肉中含https://www.zhucesz.com/毫克。 驴肉好吃是真的。消费者在购买的时候，为了保证肉质安全，真的要擦亮眼睛才能放心买到符合标准的驴肉。根据中国首个《鲜、冻分割驴肉》标准，按照mod的技术要求 董事长程海璐认为，中国有丰富的“驴文化”，要挖掘、转化、应用“驴文化”，使之成为肉驴产业发展的动力。“驴的性格”就是吃的少，吃的粗，收益高。抓肉驴产业，要有“驴的性格”，要舍得给，少要，少拿，多贡献。发扬“驴脾气”，驴脾气的特点是倔强。我们必须脚踏实地，坚持不懈地为正确的事情做出正确的决定，直到实现我们的目标。“驴力”就是耐力。抓肉驴产业，要有“驴劲”，要有技巧。 报告/反馈