从2018年在蔡澜开了第一家港式点心店，到现在全国各地都有店，开的每一家店都广受好评。那么蔡澜的港式点心有什么特别之处呢？ 品牌：简约年轻的设计，“蔡澜”个人形象加持。 与以往茶馆给人的厚重古雅的感觉不同，蔡澜点心店的装饰更加清新简洁。 大面积的落地玻璃、木质桌椅等元素，结合黄色和白色的色调，以及壁画、小麦等元素的应用，让整个店面感觉温馨柔和。 商店的许多细节也融入了各种元素，以蔡澜的个人卡通形象为IP。比如在墙壁、菜单、餐具等细节上展示画作和标语。这种呈现方式既增强了品牌的独特性，又拉近了与消费者的距离感。 蔡澜的港式点心店没有大桌子，以二人桌和四人桌为主，兼顾一人食和轻社交场景，更适合购物中心和年轻人。 更有甚者，蔡澜港式点心专门店的厨房是明代的，厨房的面积几乎占据了门店面积的一半。透明的厨房让消费者可以在用餐区观察制作小吃的全过程。这不就是年轻人喜欢的新鲜感吗？ 此外，在空间设计上，还融入了借书区、小麦等装饰元素，让顾客在用餐的同时更能切身感受到品牌文化的传递；同时，还有蔡澜定制t恤、蔡澜周边玩具等零售产品，加强品牌文化的延续。 蔡澜的港式点心店在秉承传统文化的基础上，还以轻松、年轻化的方式表达传统文化，从而形成品牌独特的传播力，有利于品牌在潜在消费者心目中占据重要地位。 二、产品：潮流元素融入传统，现在质量有保障。 “一杯两块”是老广人特有的饮茶习惯。年轻人怎么会喜欢这种生活方式？港式点心店在蔡澜的做法是为了传达产品的价值感和差异化。 蔡澜的港式点心店配备了40名厨师，现场烹制43道点心。原创产品占比近1/3，上菜速度仅需5~15min。 在产品研发和制作方面，为了迎合年轻消费者，蔡澜港式点心店在继承古法的基础上进行了大胆创新。比如“荷花蛋白春卷”，馅料采用中国传统炸蟹种，蛋白比蟹肉更嫩；再如“普拉肠粉”，遵循传统石磨制作工艺，每天分三期磨米浆，再配以特制馅料，使得肠粉口感鲜滑细腻。 在试图传达产品价值感时，蔡澜港式点心专卖店更加关注年轻人，这背后是他们对年轻人生活方式的深刻洞察。 在单身经济的大潮下，蔡澜的港式点心店也推出了一人份的拼盘系列。如招牌拼盘、清蒸拼盘、甜品拼盘等。一个人很难选择。 同时，为了防止甜食给年轻人带来太多负担，蔡澜港式点心店在口味上也注重减少油腻，健康协调。比如原来用猪肉的地方，可能是用虾肉做的；馅料可以是山楂等配料。整体来看，产品表现出了小重量和精致感，更容易被年轻人接受。 整体体验上，蔡澜港式点心店还提供免费山楂汁，点餐顾客每人限一杯。免费又无聊，还能明显提升最终体验，从而促进重新购买。 通过做自己想要的东西来体现产品的价值感和差异化，同时在继承古法的基础上进行创新。其背后的总体指导思想是观察年轻人的生活方式，这表明了蔡澜港式点心和港式茶餐厅的区别。 第三，把握时代消费趋势。 随着c浪潮的到来 调查数据显示，就中国消费者外出就餐的频率而言，https://www.zhucesz.com/受访者最近一年外出就餐的频率在增加，90后年轻一代是主力军。就具体品类而言，相对于80后最舍得花钱的中餐品类，零食、快餐、休闲茶等成为90后最舍得花钱的品类。 另一个数据是，随着下午茶、聚会等休闲场景的兴起，面包甜品已经成为餐饮行业最重要的业态之一。面包甜点不乏忠实顾客。主要消费群体是女性、80后、单身人士，他们更追求生活情调，对面包甜品的需求更强烈。 注：此数据为大众点评用户画像数据。蔡澜港式点心店强化了“点心”这一品类，取代了正餐和中餐。切入目前正在升级的零食品类，积极迎合年轻消费者的需求。 长期以来，零食、饮品一直处于客单价低、同质化严重的区域，急需整体形象、品牌、连锁经营的升级，打造高级感。蔡澜的港式点心专卖店通过制作速溶产品的过程创造了品牌的价值感和体验。 另一方面，小吃的碎片化用餐时间以及同时兼顾单身贵族和轻社交消费者，保证了餐厅的多时段经营和高频消费。 然而，在蔡澜的港式点心专门店现场制作和蒸，既要保证效率又要考虑产品的稳定性，这意味着更大的成本投入，也需要更高的研发成本；d和实现标准来支持它，这是一个不小的挑战。 第四，针对用户群体，优化最佳地址。 蔡澜的港式点心，打破了传统小吃同质化严重的问题，成功打造了一个年轻人的中高端小吃餐厅。以北京为例，蔡澜港式点心有十家分店，包括华茂购物中心、通盈中心、北京来福士中心、西单大悦城、凯德mall西直门等。 【云熵数据】从https://www.zhucesz.com/通过云熵数据网站获得的数据中，我们不难看出，中华购物中心、通盈中心、北京来福士中心、凯德mall西直门周边人群的消费能力得分分别为https://www.zhucesz.com/, https://www.zhucesz.com/, https://www.zhucesz.com/和https://www.zhucesz.com/,均高于https://www.zhucesz.com/在北京的平均水平。很符合高端品牌的定位。 【云熵数据】https://www.zhucesz.com/、蔡澜港式点心主要针对年轻人，品牌趋向高端。相对于住宅客户，平均年龄更高，在校人群收入更低，所以办公室人群是消费主力。我们来看看上班族在以上四点的消费能力，分别高达https://www.zhucesz.com/, https://www.zhucesz.com/, https://www.zhucesz.com/和https://www.zhucesz.com/。只有西直门写字楼人群的消费能力略低于住宅人群，其他地方写字楼人群的消费能力远高于住宅人群。由此我们很容易得出结论，蔡澜港式点心主要开在写字楼消费能力高的区域，其次是学校和住宅。符合青年群体和高端品牌的定位。 蔡澜港式点心的成功不仅在于它的美味和大胆创新，更在于它对时代消费潮流和最佳位置的把握。 “云熵数据”致力于为您提供科学的大数据店铺选址服务，期待与您的合作。