2020年初，餐饮行业经历了前所未有的行业寒冬。随着国内疫情的逐步控制，餐饮业也逐渐复苏。 2020年广州餐饮业数据分析 尚军分析了2020年广州餐饮业每月新增市场主体的数据，发现除2月份出现明显下降外，随后的月度增幅均超过疫情前1月份的增幅，其中8月新增餐饮企业数量最多，达到1600家。 从区域对比来看，天河区新增餐饮企业最活跃，前11个月新增3000家，其次是白云区，超过2500家；番禺区排第三，1500多。从市场主体类型分析，注册为有限责任公司，个体户；从服务模式分析，注册为餐饮管理公司，通过多收人民币，从事餐饮服务。 疫情下餐饮业的特点 一场疫情改变了全世界人民的生活方式，餐饮企业只有两个选择：向左，要精细化，提升食品质量和用餐体验；或者向右，大胆拥抱变化，开辟外卖和新零售。 (1)注重性价比和体验。 疫情过后，你会发现快餐越多，大件越好。为什么？向下，大家去餐厅吃饭，只摸口袋。这个时候消费趋于理性。同时想要更好的体验，比如送餐速度，对环境卫生的要求。 (2)关注小区域和垂直区域。 未来会有更精准的本土品牌，一些小众品类会更专注，更垂直，在区域内更受欢迎。 (3)数字操作 接下来，几乎所有的餐饮店都需要数字化运营，实现店内就餐、外卖、零售等多种经营模式。对于来店就餐的顾客来说，可以依托线上系统实现线上点餐，既可以方便顾客，又可以将消费信息转化为可衡量、直观的数字。比如每个客户订单的价格、数量、总消费金额、费用等都可以在后台数字化显示。 选择餐饮公司还是餐厅？ 通过分析2020年新增餐饮市场主体数据发现，注册为有限责任公司和注册为个体户的比例接近1:1，餐饮企业家根据自身实际情况选择注册哪种类型。如果只是想把店经营好，没有考虑后期和更长远的发展，可以选择注册个体户，开店。如果有更长远的打算，有可能拓展更广泛的业务，最好选择注册为有限责任公司。 餐饮公司的经营范围 餐饮公司常见的有两种：餐饮公司和餐饮管理公司。这两家公司的营业执照是一样的，不同的是餐饮公司经营的是餐饮行业。一般来说，他们开餐馆和饭店。餐饮管理公司有两种，一种是自己实体经营，计划和管理下属餐饮企业；另一种是为其他餐饮企业提供咨询、培训和委托管理服务。当然，餐饮公司和餐饮管理公司也可以做同一行业，同一经营范围。 他们共同的经营范围主要包括：餐饮服务、食品流通、企业管理咨询、食品生产、食品销售等。相对而言，餐饮管理公司以管理为主，如餐饮企业管理、餐饮投资管理、餐饮管理咨询、餐饮项目策划与投资、食品加工技术咨询与转让、餐饮资源整合管理、餐饮文化交流与餐饮产品展示等。而餐饮公司主要以餐饮服务为主。比如制作中式餐饮、西式餐饮、制作凉菜、烧烤熟肉以及饮品、饮料、预包装食品等食品许可类物品。 餐饮业务需要什么资质？ 是否需要申请相关许可与经营范围有关。如果单纯做餐饮管理，不需要前置审批。经营范围中有餐饮服务的，需要申请相关前置审批。 相关的 当然，营业执照是开业必不可少的。目前，广州个体户和公司的营业执照已全部实现电子化申请。关注【打造连锁商家】，商学院专栏有具体视频说明。 民以食为天。无论环境如何变化，对食物的需求永远存在。如何在变化的环境中与消费者建立更好的联系，是餐饮从业者需要不断关注的话题。