从亏损5年到500家店，喜家德靠的是. 嘉德虾饺自2002年成立以来，几经波折，现已在全国50多个城市拥有500多家门店，员工6000多人。 有人说是时代的幸运儿，只是找对了方向；有人说它巧妙地发挥了品牌战略，深入人心。 那么，喜家德水饺是如何从一家店走到今天的呢？ 家居德国创始人高德福总结了自己的经营理念，核心就是三个字：阶段论。 一个企业的发展从来不是一蹴而就的，而是在企业发展的不同阶段，解决当时的核心问题，不断超越企业成长中遇到的瓶颈，发展。总的来说就是找对问题，在对的时间做对的事。 但这对于大多数企业来说是非常困难的，甚至很多企业都不知道自己处于什么阶段，更不要说找到问题和解决方案，从而盲目扩张，加速死亡。 所以，我们用“阶段论”来看看喜家德是如何发展成为饺子行业领导品牌的吧！ 其实早在2010年，喜家德创始人高德福的“阶段论”就形成了。他认为所有企业在发展过程中都必须经历这五个阶段： 01 选择：从自己擅长的开始。 “搭便车的时间很重要。早做先烈容易，但如果你能走到风来的那一天，你就能冲锋陷阵；晚了就错过机会了，再追就难了。”高德福说。 在搭便车的过程中，高德福的经验是：从自己擅长的事情做起。 “擅长和喜欢是两个概念。”高德福说，他开了这么多年餐馆，擅长的都赚钱了，喜欢的都没赚钱。 喜德水饺创始人高德福 现阶段，老板还需要做的是不断创新――比如喜家德首创了一款直线的饺子，打消顾客对食品安全的顾虑；为了保证新鲜度，供应链做了规模化，从开业时的6种馅料，到现在只有5种馅料；为了满足未来客户的需求，从传统的二次销售理论转向板块销售理论。 在喜家德，鼓励微创新，拒绝颠覆性创新。 02 存活时间： 明确目标，练好内功，精益求精。 探索期过后，接下来就是想办法怎么做了。 以喜家德为例，确定了把娇子作为终身事业，不断发展壮大的目标。 中国餐饮市场有万亿规模。在高德福看来，这说明餐饮没有天花板。 高德福很清楚：想做大，就要练好内功，追求极致，精益求精。 比如饺子皮，就被高德福当了几个月的“人形蔬菜试吃员”。每天吃几百个饺子，吃几千个饺子。当它们被试用时，包装纸的厚度可以保护某种味道。那段时间，高德福直接胖了几十斤。 比如饺子皮用四棍剥皮改造成“草帽”，提高了包饺子的速度。以前喜家德饺子皮需要擀面杖擀六根半，现在只要四根。 剥皮效率提升了39%，这是喜家德不断进步的表现！ 现阶段，喜家德已经形成了配套的企业文化，坚持每天“过一点”，每天进步，从而形成了自己的核心竞争力。 3.权衡：因为权衡，很难赚到所有的钱。 经历了前两个阶段的老板已经明确了自己要做什么。下一阶段，老板们最重要的工作就是选择――这决定了你能成为什么样的人。 无论是模式、定位还是管理，喜家德都在践行这两个字。 兼收并蓄，专注高品质。 近年来，许多品牌依靠速冻水饺崛起并占据了很大的市场规模。而高德福却反其道而行之，坚持现在的套餐和优质路线。 如今，人们愿意为高质量付费。 舍粗取精。 为了改变人们对“低端”水饺的传统认知，嘉德主打虾饺。 舍大取小，做个小店就好。 经过数据分析，家德发现，200平方米的圣 拿保证金，停止加盟，只做直销；舍低取高，不要去二等街及以下；舍低取高，只做优质，不做低价；以次充好，不打折，不促销，年年涨价。 说到取舍，戈福特有一个形象生动的例子：拿大葱蘸酱来说，给你10碗酱和1碗酱。你蘸等量的酱！ 04 组织：建立I型人才平台， 公司扁平化管理 权衡决定的时候，企业争取的是组织力量。嘉德打造I型人才平台，公司扁平化管理。 这个所谓的I专家平台是什么意思？家德已经细分到了整个产业链的每一个环节，找到了其中的专家，也就是最擅长细分的人。 比如：虾专家，面粉专家，甚至桌椅专家。什么样的椅子最适合客人坐着吃饺子，什么样的面粉最能保护客人的胃，都在他们的研究范围内。 所有在喜家德专业领域表现突出的员工，最终都会成为合伙人，以不同的方式进入“358合伙人”的渠道。正是因为在原有“358合伙人机制”的基础上，喜家德能够不遗余力的培养员工，让员工不遗余力的培养自己。 I-platform一方面是为了解决现在的品类门槛问题，真正培养只有一种特定技能的人才。同时，更重要的是将权利下放到各个平台和区域，将企业扁平化，拆分成小单位，便于管理。他们喊出了打造100个I型人才的内部口号。 I-platform各个领域的人才负责一个独立的部门，他们以公司合伙人的身份形成“组织”的形式。 在传统公司里，每个部门向上级汇报报告，最后传达给老板，老板做决定。而I型平台则是向100个不同的I型人才合伙人组成的组织汇报，每个人都投票决定，老板像船长一样掌舵。 最后，喜家德在组织力量上完成了八大转变： 在这个环节上，每个企业都有不同的做法。戈福德的建议是：永远不要抄袭任何一个！ 05 战略：全国布局， 合伙，让饺子走向世界 内部修炼完成，组织搭建完成之后，接下来要做的就是寻求扩张发展，制定未来发展战略。 高德福很清楚：品牌想要做得足够大，很难实现对直销或者加盟的全部追求。 所以，喜家德会选择直营和加盟相结合的发展道路。以后随着供应链和管理水平的提高，会允许喜家德再次加盟。 家德将在各地区设立“试点项目”，逐一进入外部市场。 以哈尔滨为例。2003年，喜家德从出生地鹤岗进入哈尔滨。当初赔了五年的钱，但就算亏了，喜家德还是顶着压力开了一家店。 随着时间的推移，市场开始逐渐接受喜家德的产品和品牌。五年后，哈尔滨有53家喜家德店。 高德福说，坚持。只要方向对了，只是时间问题。 未来，喜家德将继续以“试点”的方式进行异地扩张。 同时，从一开始，喜家德就有一个“遍布全球，传承百年”的愿景，那就是让中国饺子走向世界，成为具有历史文化底蕴的百年企业。回到企业https://www.zhucesz.com/看到更多。