小眼镜大排档自1997年正式成立以来，从最初的十几平米的小店，到如今三家分店上千平米的营业面积，在很多美食家乃至知名吃货的眼中都有了一定的地位。闻不如尝。今天我们就来了解一下这20多年打造的“航母级装备”是什么感觉。 槟榔店，植根于厦门当地社区，菜式与其他两家不同。虽然不是第一家老店，但是是餐厅而不是大排档！只要看看这几十个洞里的“上菜夹”，就能知道店里至少有几十张桌子。 一楼大厅有几个四人位的包厢。二楼明亮整洁的大堂里摆放着各种摊位、圆桌、包厢。 点餐区，清蒸、酱油、主食、汤等。分为十二大类约一百道菜。墙上有菜，海鲜池有新鲜的海鲜。我真的不担心选不到喜欢的菜。据店里的人说，在鱼和海鲜的购买上已经规定了相应的标准。一旦他们根据文章定价，孩子们之间就没有欺骗。第二，不用担心做菜的技术障碍。不同大小的鱼成熟的时间是不一样的。由于大小固定，上菜效率提高，质量有保证。太棒了。 落座后，我选择了店内空间最大的包厢，温馨的石材桌面，舒适干净的定制餐具，省去了脱模和烫碗的繁琐过程。 新鲜饮料不仅包括鲜榨果汁，还包括温热的四季豆和全谷物。偶尔换个口味，做个养生派也挺好的。而且这款热豆饮料甜度和口感都很顺滑，还可以~ 小斑点虾(大份)，夏天是虾肉最甜的季节。水煮海鲜是原味，焯水时间刚刚好。 小鲍鱼酱水：各15。鲍鱼肉很结实，很有嚼劲，很值。 贵妃泡饭：招牌推荐菜之一，搭配巧妙。不过，早在《梦梁录》年的宋代，就有关于泡饭的记载。砂锅虾汤用的食材，真的是带来了鲜甜的厚度，有一些蘑菇，蔬菜，鲜虾。把桌上的汤煮开，揭开锅盖，趁热把炒好的锅巴倒进去。锅巴虾仁汤回味清新，锅巴虾仁汤相互融合，相得益彰，是味觉和味觉的双重享受。 咸虾香菇(大份)3360档口经典菜，够新鲜够好吃。轻微的盐和胡椒只是去除了腥味，并没有盖过虾菇的鲜美，所以分寸得当。还有一点设定，立刻风格就上来了。 煎河河：河河，盐和酒吃多了，味道也能和前者一样好。先煨鸡肉，让它熟透。随着水蒸气的蒸发，鸡油慢慢溢出，在锅里游动。油使肉汁密封良好，同时滋润了鸡肉较厚的部分。这样不仅不油腻，还保证了鸡肉的鲜美。因为油炸干了，鸡皮酥脆，让人欲罢不能。 :菜配炒鸡枞的盘子够大，覆盖大盘的菜量也够。酥脆的鸡枞和炒肉的Q劲，香而不腻，厨师的功力精湛。很好，很好吃，很健康。 清蒸东星点：天上才有，地上有好吃的东星点，清蒸鱼也不错。需要煮的恰到好处，汤的味道刚刚好，油的滋润刚刚好。虽然贵，却能带来极大的享受——蒸东星景点！ 印度飞饼(肉饼):一种值得推广的主食。我觉得只要好吃就可以摆摊卖。不需要研究什么菜系，甚至国界。比如这个看起来很丑的印度飞饼：怎么会这么脆，尤其是最上面一层饼皮？又脆又不腻。嚼起来很好吃，肉很咸。值得这家店的十大网友推荐。 羊肚菌炖菜：如果说前贵妃泡饭是汤的话，它的汤头浓郁，而这款是甜的，有两种完全不同的风格。前几天去了潮州，喝了各种好吃的广东汤。粤菜的汤很好喝，我觉得“搭配”占了很大比重。就像这个羊肚菌炖汤，如果是普通的大排档，一个炖汤就能做成汤，而这个带小眼镜的，是用新鲜的高档食材，羊肚菌，艾草花做成的，让人忘记了猪肉本来的肉香味。这个肉饼尝起来像午餐肉。 酱油里的蛐蛐：蛐蛐够大，够好吃。据说有人在这家餐厅吃过更大的。这家餐馆的酱油很浓，不太甜也不太咸。它只是为美味的海鲜增加一点厚度，使其产生味道。 唐王其明路 :锅里的菜不会太乱太脆。鱼丸，Q弹，活猪肚之类的也是刚刚熟。 茶叶煮米血：如果你吃过真正的煮米血，这就是一家人。米血的肤色略浅，感觉提前炸了？所以沙茶汁可以吸收的更快，就好像米血做的时候加了沙茶汁一样。同时，沙茶汁中加入了牡蛎、葱酥和韭菜，都是调味的好材料。味道鲜美可口，也是下一餐的好菜。 还有备受好评的清蒸鱿鱼，用的是非常新鲜的东山大烟斗；鱼酱，水，四条大海鱼，价格不到四十，很实惠。 最后的果盘也是精心搭配的。 以上，真的是一顿富含优质蛋白质的饭。真正好的海鲜，适度的烹饪，可以让它锦上添花。但对海鲜美味的过多“干预”，是小玻璃杯“20年磨一店”的烹饪哲学。同时，价格也很公平，很有竞争力。好吃的海鲜，好吃的美食，好吃的面，厦门最好吃的海鲜大排档，值得推荐！