内蒙古的乳制品已经成为中国受欢迎的小吃， 作为一个内蒙古人， 相信你一定吃过奶酪、奶豆腐、奶果等食物。 那么，你还了解内蒙古的乳制品吗？ 我给你介绍一下核桃。 奶酪 奶酪(俗称“黄油蛋”)在蒙古语中被称为“比什拉格”。将鲜奶放入锅中煮沸，用勺子搅拌，提起使其起泡。用勺子撇去，放入容器中，凝固，做成球状。 黄油 酥油有白色和黄色两种。将鲜牛奶放入罐中发酵制成酸奶，用杠杆搅拌一万次左右，即把糊状的白酥油从酸奶中分离出来，将白酥油倒入锅中，用文火煮沸。水分蒸发后，颜色微黄时就成了黄色酥油。搅拌黄油是牧民繁重的体力劳动，现在已经被分离机取代。酥油口味独特，香味纯正，营养价值高，是乳制食品中的精品。 轻油 将鲜奶放入桶中，搅拌，使其发酵脂肪在上面呈现白色，即白油。就是牛奶嚼克，和炒饭白糖一起吃很好吃。 黄油 将白油用纱布过滤，然后倒入锅中，大火加热，用勺子频繁搅拌，直到颜色略黄，这样会使其变得黄油。 奶油 从牛乳和羊奶中提取的黄色或白色脂肪类半固体食品，是由乳脂肪含量较高的原料乳最上层在均质前制成的乳制品。 奶油和黄油都是由全脂牛奶制成的。因为原料奶静置一段时间后，密度较低的脂肪会浮到最上层。在工业生产过程中，这一步通常由分离离心机完成。在许多国家，奶油根据脂肪含量分为不同的等级。但国内市场常见的淡奶油，其实指的是动物奶油，即从天然牛奶中提取的奶油。 牛奶皮 奶皮，蒙古语称为“黑如木”，是奶食品系列中的极品，营养价值很高。奶皮的制作过程很简单，但是用料很多。秋天把鲜奶放在锅里，用小火烤一下，稍微滚一下，用勺子提起来，让牛奶在上面起泡沫。同时点上生奶，奶就变成了一层皮。用筷子搅拌均匀，放在通风处阴干，即检查并晾干一德奶的皮。 凝乳 奶豆腐的制作方法有两种：将酸奶用白油文火煮沸，挤到布袋里制成酸奶豆腐；另一种方法是将牛奶在器皿中发酵，取出上层“嚼口”，放入锅中煮沸，将酸奶汤甩出，多次搅拌，然后倒入木制模具中，形成各种块状。然后，把它们切成条状或小块，在太阳下吹干，就成了奶豆腐。 酸奶 酸奶是内蒙古常见的饮料。这种饮料有两种：一种是生的发酵酸奶，一种是熟的发酵酸奶。发酵酸奶是将鲜牛奶或新鲜羊奶、马奶、骆驼奶放在一个罐子里，温度保持在18摄氏度左右。两天后会发酵成块状，有酸味，这种酸奶叫发酵酸奶。发酵酸奶就是把原料奶放在锅里煮，然后放在通风处发酵，特别是有酸味的。 牛奶水果 这种水果是用白面粉混合鲜奶和黄油，做成蛋糕或其他形状，油炸而成。吃起来又脆又好。 乃贝 牛奶，或奶片，是内蒙古的特色食品。它是以鲜牛奶或奶粉为主要原料，添加适量辅料，经混合、压片、包装而成的片状乳制品。奶片可以随身携带，无需冷藏或加热。 奶粉 干奶的方法是把牛奶的皮放在桶里发酵成奶，用布袋提起晾干，用马尾辫或线剪成块，放在木板上晾几天。当然说起来容易，但是每家每户做的奶粉味道都不一样。不硬，酸酸甜甜的那种是最成功的奶干。 奶茶 蒙古族饮食中最重要的是什么？那肯定离不开茶。你不能一日三餐不喝茶。如果你想在家里有客人，热情好客的主人首先倒上美味的奶茶，以表达他对客人的真诚欢迎。奶茶在蒙古语中被称为“Ugu Taicuo”。主要以绿茶砖或红茶砖加牛奶和盐制成。 马奶酒 每年的七八月份，马庄是酿造马奶酒的季节。马奶储存在皮囊里，搅拌，几天后，奶脂分离出来，发酵成酒。马奶酒性温，具有散寒、舒筋活血、健胃的功效。素有紫玉膏、元玉膏之称，是“蒙古八珍”之一。它是元朝宫廷和蒙古贵族家庭的主要饮料。忽必烈经常把它放在一个珍贵的金碗里，奖励有功的官员。随着科学的发展，蒙古族酿造马奶酒的工艺越来越精湛。酿造浓奶酒不仅有简单的发酵法，还有蒸馏法。六次蒸过的奶酒才是上品。 蒙古葡萄酒 蒙古酒是蒙古族人民的主要饮料之一。蒙古酒是由牛奶提炼而成的，故称“奶酒”。蒙古酒醇厚，无色透明。少喝可以强身健体，活血补气，男女老少都可以喝。蒙古族制作“奶酒”的历史悠久。据史书记载，蒙古布尔人只称铁木真。1206年中华人民共和国成立时，他们在吉祥的日子里喝这种酒，增添了欢乐的气氛。忽必烈在171年把这个国家命名为元，尤其盛产蒙古葡萄酒。然而，700多年过去了，生产蒙古酒的原始工艺并没有改变。(绿色胡桃木) 绿色核桃 阅读【草原美食】内蒙烤牛肉干的全过程【草原美食】马奶酒是这样酿造的【草原美食】蒙古红食、白食、主食【草原美食】内蒙美食——烤全羊【草原美食】蒙古传说中的奶茶文化——香甜可口。