武汉蔡林记商贸有限公司创建于上世纪20年代末，前身为武汉蔡林记热干面馆。经过几代蔡人的艰苦创业，蔡已从单一的面馆发展成为生产多种特色小吃产品的餐饮品牌企业，成为荆楚知名的小吃品牌。其主打产品热干面滑嫩滑，黄黄油油，清香可口，不吃则满满的乡愁，吸引食欲；食物香气四溢，回味无穷。因此，蔡深受消费者的赞赏，并一直享有中华名小吃的企名网。武汉的热干面，山西的刀削面，两广的一府面，四川的担担面，北方的渣江面，被称为中国“五大名面”。蔡林记是武汉热干面中最著名和最有影响力的一种。 20世纪20年代末，第一家热干面馆在汉口满春路口开张。因其前面有两棵郁郁葱葱的大树，故名“蔡林记”，寓意生意兴隆，财源广进。1955年，蔡由私营企业转制为公私合营企业。商店扩大后，生意兴隆。自1966年以来，蔡已从公私合营转为国有。该公司通过上一层楼梯发展起来，每天可以烹饪12，000根热干面条。1995年，蔡注册了品牌产品和服务，热干面的品种扩大到八个品种。2000年2月，蔡林姬开始特许经营。此后，蔡在湖北的门店已达到100家。 在企业发展过程中，蔡十分重视产品质量，并多次获奖。曾获商务部组织的全国名小吃评比金奖，中国太原国际面食节颁发的“中国面食金奖”，以及“全国名小吃”、“中华名小吃”等多个称号。2006年，蔡的热干面制作技艺被列入“第一批市级非物质文化遗产名录”。 现在蔡系列食品既继承了传统特色，又增添了时代气息。我们有热干面等传统特色产品，选料考究，做工精致，造型典雅，味道正宗。同时兼收并蓄，制作供应品种多样、口味独特的地方小吃。为了适应现代社会快节奏的生活，蔡在传统工艺的基础上创新性地推出了科学绿色产品——非油炸方便面热干面，不仅酱香可口，味道正宗，而且方便快捷，价格低廉。在食品结构的发展和完善过程中，蔡逐步形成了以热干面为龙头，带动其他特色小吃产品共同发展的生产格局，全力打造品种鲜明、品质有保障、消费方便、价格低廉的时代品牌。