对话石菊彬：买草本香精，做枣产业，“好想你”这些年做了四件事. 在刚刚过去的“2019全球餐饮创新大会(FBIC)”上，我好想你。保健食品股份有限公司董事长石聚彬，产品中心总监Xi振华，与每日美食网首席内容官李云飞对话，全面阐述了你的商业版图有多大，从一个日期到一个行业，领先一项技术。 拓展枣产业名片。 推进大健康产业布局 主持人：这两年真的很怀念你们率先推出冻干零点食品，成为业界焦点的日子。今天我想请史菊斌董事长用一句话来总结，从一个枣开始，引领一个行业，引领一项技术。我真的很怀念你的商业地图有多大？ 石菊斌：大家好，我经常被人叫红枣司令。我真的觉得你们保健食品有限公司就是一个红枣做的品牌。业内有这样一种说法，世界红枣看中国，同时红枣也是一种喜庆的寓意。中国红就是红枣，红枣就是中国红。作为食品行业的品牌，上游食品大部分是农产品，红枣也算是当地的农产品之一。如何把地方农产品打造成品牌，是摆在我们面前的问题。 我觉得品牌化是需要坚持的，尤其是农产品的品牌。首先，农产品的品牌要与其属性相融合。红枣与我们的生活息息相关。结婚离不开红枣，包括很多民族传统节日。所以我们选择了最流行的品牌名称“好想你”，很多人一开始不喜欢，但我们坚持让它成为红枣这个品类的代名词。 我怀念的是，经过这么多年的发展，你其实做了四件事。第一，提高红枣的品质。十年前消费者吃的红枣，绝对没有现在的红枣好吃。其次，它改变了消费者吃枣的方式。大多用于煲汤或煮粥。现在，枣可以当零食吃了。我们又一次把红枣带入了品牌时代。现在，我们看到市面上的苹果、葡萄干、纸皮核桃等农产品大多以地域命名，没有专属品牌。但是说到红枣这个品类，就能想到好想你。说到好想你，你们都知道是红枣做的。最后，我们农业是一二三产业融合的标杆企业，也成为了河南的一张名片。 主持人：非常感谢石董事长对您多年发展规划的概述。目前我真的觉得你是在实现一个从一个枣到枣基产业的矩阵。你是出于什么样的考虑制定这样的计划的？ 史菊彬：枣是一种农产品，有历史渊源。然而，在红枣的深加工中，很难通过单一产品来提高其营养价值。如果真的是一个新的大产业，红枣能不能进入消费者的一日三餐，和食物结合起来开发更多的健康产品，值得我们探讨。 香妮保健食品有限公司董事长石菊斌 2017年，我们将公司名称由好想你枣业有限公司变更为好想你健康食品有限公司，由专业制枣向红枣等健康食品转变，从而制定健康生产标准，做新区冻干食品的领导者。健康、快乐、时尚、品质。我们正在从这四个方面开发新产品。红枣和其他产品的结合迅速撬动了市场。我觉得红枣和其他产品结合的市场更广阔。 推动创新品类的发展 率先引进冻干生产技术 主持人：刚才石总提到的红枣、莲子、银耳汤等冻干产品，在方便性和营养方面都很有新意。当今时代我们说产品为王，最终还是要靠产品的商业化。我们很想知道如何扩大产品的商用率和创新速度，如何让产品更有思想，卖得更好。 Xi振华：我们主要是以产品为载体，产品是公司运营的核心。对于品牌创新来说，创新是产品的关键。我想你，从成立初期，不断的产品创新推动了企业规模一步步壮大。从一开始，枣博士就推动了品类的高价值，从而推动了行业的上游。两年后，我们又推出了另一款创新产品——锁鲜枣，致力于让消费者一年四季都能吃到新鲜的枣产品。 有了鲜枣的锁定，我们把消费者和消费场景考虑进去，然后开发了即时枣，也就是把果核去掉。以前吃红枣要把核吐出来，在公共场合吃不方便。去掉核后，我们从厨房煲汤的场景转移到各个场景。扩大了食品场景的品类，进而推动了整个红枣销售的爆发。 后来又推出了双营养双美味的枣夹核桃。我们通过互联网行业丰富的供应链资源，把枣夹核桃做强做大。后来我们创新开发了红枣银耳莲子汤。产品创新不断，几乎每两年就推出一款爆款产品。正是因为爆款产品的持续缓慢推进，才直接带动了企业的不断发展。 我认为产品创新伴随着大量的试错。每年，我们开发50-100种新产品。我们开发一两个优秀的产品，然后推广。 另外，产品创新必须始终站在消费者的角度，产品必须满足消费者的某个痛点，满足功能需求，或者解决消费者的某个场景，满足场景需求。同时也要坚持自己，坚持自己的初心。我们的产品始终围绕红枣，深耕红枣产业，这是我们产品的不断创新。 Xi振华，思念健康食品有限公司产品中心总监 主持人：我们看到您的产品矩阵非常丰富，从各种形式的产品到各种人群的需求。我觉得我们这里绕不开大家都很关注的热点。我真的认为你是第一个将冻干技术引入该类别的人。选择这样的技术作为产品的突破口是出于什么考虑？ Xi振华：公司的宗旨是做健康食品。做健康食品的关键点不仅在于选择健康的食材，更在于拥有健康的配方，将健康的产品传递给消费者。冷冻干燥技术是一种比较好的食品保鲜技术，既能保证食品的色泽和风味，又能保证食品中97%的成分不会流失。这是我们目前首选的创新技术。随着冷冻干燥成本的日益降低，冷冻干燥成为技术创新的重点。 另外，就是科学配比。通过将各种组合产品混合在一起，用新技术很难做到这一点。冻干技术可以做到这一点，方便消费者食用，所以我们切入冻干行业。 主持人：据了解，冻干技术可以算是核心产业的芯片。冻干技术应用到你的品牌之后，很多品牌都在跟进。在你看来，冻干技术的可复制率有多高？我想知道你们如何采取措施进行持续创新？ Xi振华：首先冻干技术的门槛比较高，设备投入和资金投入都比较大。其次，冻干技术的生产加工环境相对严格，与小企业相比存在一定的技术壁垒。我们首先要做的是把产品做好，消费者会认可产品，后面的问题自然就解决了。 一开始，我们做产品。冷冻干燥技术可以加工多种类型。我们选择了消费者最熟悉的配方红枣银耳莲子汤。产品投放市场后，消费者慢慢感受到冷冻干燥技术在加工食品方面的优势。同时，红枣银耳莲子汤以拟人化的名字定位，通过市场培育扩大市场，从而带动品牌曝光。 当然，好的产品需要足够的供应链保障。我们目前投资了两条冻干生产线，其中一条是 调整发展战略 制定行业发展标准 主持人：太想你了，2017年你改了名字。企业名称的变更意味着重大的战略调整。我们从原来的红枣产业发展到了更大的保健品空间，有很多商机。我觉得也是很多传统行业的必然方向。因为太想你了，你觉得这个挑战大吗？ 史菊彬：以前我太想你了，以至于你被市场和消费者贴上了红枣的标签，以为你在做红枣。在这方面，我认为单一的品类还是有局限性的，要想突破就必须和其他食品融合，所以我们更名为思念健康食品有限公司，未来我们会让市场和消费者给你贴上健康食品的标签，在推广的过程中，通过创新让食品变得美味和有趣。 在我看来，冻干技术是黑科技，保留了食物原有的色泽和风味。随着工业化的发展，冻干设备更新换代，节约能源，所以我认为冻干食品行业在未来会有很大的发展空间。因为现在的消费者更注重食物的新鲜、方便、营养均衡。冻干技术既解决了生物的新鲜度问题，又解决了食品的二次污染问题，而且可以混合、及时、方便。 主持人：我们知道我们有多想你。红枣是你的工业基地，你的产品大部分是农产品。种植业的不确定因素很多，这种始于枣或农产品的不确定风险将是产业发展的瓶颈。你如何克服这个瓶颈和风险？ Xi振华：我认为最重要的是标准。正所谓二流企业做产品，一流企业做标准。2000年左右，我们起草了免洗红枣国家标准。现在红枣免洗标准遵循标准，我们制定了行业规则。行业内一些红枣的品质和产业链完全靠这个标准来解决问题。 红枣虽然是一个大的农产品和产业，但是和其他的还是有一定的差距和区别。以前我们国家有五大红枣产地，陕西、河南、山西、河南、湖北，现在都转移到新疆了。行业发展至今已有近20-30年，从上游种植、生产加工到下游产品销售，已经形成了非常完善的产业体系，所以在这个标准和行业中。 优势互补，合作共赢。 全面把握新一代消费需求 主持人：我真的很怀念三年前你买草本香精的时候。现在我们看的是一个优势互补、共赢的典型案例。我们想知道当时选择收购是出于什么样的考虑，或者背后有什么故事和原因？我们为什么选择草本风味？ 史巨斌：三年前，我们公司是一家传统的农副产品加工企业。我们在生产过程中也遇到了一些发展瓶颈。三年前，这里恰好是互联网出口。于是我们公司做了两件事，都在资本市场引起了一点轰动。 20我们融合了香草味。当时我们业绩10亿左右，在电商面前和百草味合并。这个时候，业界给我们贴上了蛇吞象的标签。我们为什么选择草本风味？我觉得这几年互联网渠道发展很快，双方的合作就是枣互联网和互联网枣。我觉得这是一个非常好的整合，三年来和百草味的合作非常好。 主持人：我们都知道，品牌之间的合并和整合往往会导致一些意想不到的情况，或者是基于品牌的文化背景不同，或者是管理者的风格不同。不知道你买草本香精后的这些年，会不会出现这种情况？还有草药味，这是主攻线。你会把他们之前的线上经验融入到你现在公司的产业发展中吗？ 石菊斌：整合的时候你的优势是什么？你准备合作的伙伴有什么优势？发挥自己的长处组成家庭是完美的，也是非常幸福的。我们好想你，你主要走线下连锁专卖，这样的品牌专注健康。香草味也上线了。双方优势互补，线上线下优势互补。真的是1加1大于2。两个品牌要想走在一起，就必须从线上线下走向线上。我觉得不太可能。 但是，目前我还没有看到真正做好线上线下订购品牌的公司。只有线上线下的品牌是这样操作的。我觉得真的是未来发展的典范。到底行不行，我们拭目以待，双方都需要进一步探索。 主持人：我们都知道现在是消费升级，大家都在喊消费升级。我们对消费水平的偏好发生了很大的变化。不知道你们如何针对年轻消费者，对自己的产品或者品牌做一些调整？ Xi振华：我们和百草味整合之后，百草味在线的粉丝都是非常年轻的新生代群体。这是第一点通过粉丝的融合和线上产品的偏好，产品风格的改变和创新； 其次，我们现在的产品从原来单一的红枣品类多元化。我们看重的是新一代消费者对益生菌、蛋白质、乳酸菌等功能有明显的偏好，所以加入了这一元素。有温暖有亲情的品牌产品与品牌的多元化结合，提升了我们产品的方向和力量。 主持人：大枣是中国有着深厚历史积淀的食物。我真的很想让你选一个当地的美食，做出这么大的成绩。我很想让你根据现在的情况来评价过去的十年，展望下一个十年。 史菊彬：我们怀念你们过去十年传统的牵手仪式，主要是开专卖店。未来十年，我们要让食品更贴近消费者，让我们能真正把您的产品作为人们生活中的必需品。此外，我们还成立了出口部，根据国家“一带一路”政策，带领和指导我们走出国门。在过去的十年里，我们已经取得了长足的进步，而下一个十年将更具挑战性。 整理零食参考 双方在“2019全球食品饮料创新大会(FBIC)”的创新分享回到企业https://www.zhucesz.com/查看更多