猛犸新闻东方日报记者朱雷刚 百度上180多万的搜索结果，一个酸辣粉行业被自己拉了起来。各大电商平台上卖“吃你家”的店铺不计其数，销量十万，甚至电商维多利亚女王都在直播间卖过。瞬间，近百名“嗨吃族”崛起，其中不少人自称“正宗嗨吃族”。很多原本已经濒临绝境的印刷厂、包装厂、调料厂、粉条厂都起死回生了。在新冠肺炎疫情期间，所有的“喜食者”都卖断货了。一阵酸辣粉甚至吸引了方便面巨头“白象”、零食巨头“卫龙”、“三只松鼠”等纷纷涉足酸辣粉行业。问题是，这个神奇的“高食者”是谁？ 微信商务化妆品“跨界”，酸辣粉一炮而红。 北风吹来，天气转冷，肖敏最近喜欢上了一种方便小吃——酸辣粉。她是一家购物中心的职员。她生活节奏快，不想吃外卖。酸辣粉成了她不想动的时候解决吃饭问题的便捷选择。在寒冷的天气里喝两杯，酸酸的，麻木的，温暖的舒泰从胃到全身。她能发现一个她不理解的现象。为什么酸辣粉都是同一家工厂买的，却都叫“喜吃”？ 此时，在河南无数食品厂的包装线上，标着喜食者名字的酸辣粉正在传送带上不断被输送，工人们站在传送带的两侧。他们熟练地拿起纸管，放入粉饼和调料，压上盖子，纸管在传送带上继续前行，塑封，然后装箱，送到成品车间，在那里堆成一座座山一样的小城堡。车间外，装卸师傅正在大车上忙着装卸原料。 据在这个行业工作多年的张先生介绍，酸辣粉诞生于四川，兴盛于河南。2018年，酸辣粉在河南火起来后，畅销全国。随后，无数企业和个人涉足这个行业。因为这个行业的护城河很浅。 就像木兰词里的木兰，“东市买骏马，西市买马鞍，南市买缰绳，北市买鞭子。”因为河南是食品大省，焦作是食品大市，在河南做这个行业有得天独厚的优势。 粉饼、料袋、纸碗、叉子，基本上所有构成产品的原料都可以在小半径区域内购买到。厂家要做的就是树立自己的产品理念，选择原材料厂家，制定自己的要求，注重品控，结合起来，然后做好自己的销售。 张老师说在家吃饭是意外。在过去，方便面是河南最畅销的方便食品。河南省方便面产量全国第一，占全国近三分之一。这次是真正的跨界“野蛮人”，让酸辣粉红了起来。 第一波的进入者是微信业务。2018年，已经在微信业务上积累了庞大团队做化妆品的张顺心，去重庆出差时，被当地的酸辣粉惊艳到了。回到河南后，迫不及待的买了酸辣粉又吃了一遍，才发现泡面的味道，和我在重庆吃的酸辣粉味道大不一样。这让她看到了商机。经过精心研发，她推出了6桶酸辣粉“嗨吃到家”。除了调料口味的提升，花生包多了，酸辣粉的味道也被点燃了。她利用自己的销售团队在微商圈推广。麻、辣、鲜、酸的味道，加上当时正好是化妆品微信生意的低谷。这群销售投入了大量精力推广“喜吃家”。张顺心还与大量网络名人公司合作，依托网络名人的超强带货能力，鼓励其主动销售高百分比、电商代理的商品，并通过拼多多等社交电商平台，利用熟人社交属性强的特点，在朋友圈进行分裂。结果是一个。 残酷的价格战，尴尬的后来者 热与苏的流行 也有一些菜老板憋不住了。2019年2月，以辣条风靡全国的卫龙开了自己的酸辣粉店，主打自己的酸辣粉产品。 2019年9月，方便面大佬白象集团也发布了旗下新品酸辣粉——摇滚巨猩酸辣粉。 同样进入这个行业的还有金。王立安李子奇也生产自己的酸辣粉。高峰期甚至有100多家企业加入，竞争迅速激烈。作为河南快餐业的“黄埔军校”，白象、品正等公司纷纷离职，不少还成立了自己的食品企业，加入了“百吃佳”的竞争。一时间，整个电商平台上出现了数十种品牌为“Hichijia”的酸辣粉产品。“吃吃家”越来越像一个品类名称，比如联源美食吃吃家、思黛尔吃吃家、牙哥吃吃家、同碗福吃家、和斋吃吃家、潇湘小厨吃吃家、回忆吃吃家. 在新乡封丘何寨，酸辣粉成了村里的经济增长点。从种红薯到做红薯粉条再到做酸辣粉，已经成为一条产业链。据介绍，河寨村的酸辣粉已经成为苏宁最火的食品之一，日均出货5万单，半年销售额过千万。何寨村也成了“网络名人村”，同时解决了村里很多人的就业问题。 据卖电商的梁老师介绍，原来的“嗨吃”都是以10元左右一桶的线下价格卖的。然后在激烈的市场竞争中，新开发的价格相对较低的“喜吃者”开始出现。然后又开发了价格更低的“喜吃者”，一场轰轰烈烈的价格战开始了。一盒六桶酸辣粉你60，我49，你39，我29，你我. 没有最低，只有更低，批量采购降低成本，推出克重更小的产品，去掉粉饼独立塑料包装，改变调味原料的选择。梁老师说，即便如此，根据各种原材料的核算，在各企业已经将成本压到极致的情况下，有些产品应该还是无利可图甚至微利销售，只是为了冲击市场，占领流量，以此带动自身高端产品的销售。 孙老师和宋老师都是2019年进入这个行业的第二波人。这时，很多“喜吃族”如雨后春笋般涌现。 孙老师出身于服装行业。2018年下半年，《嗨吃家》也被推上了他的圈子。他顺便推了一下草和兔子，发现效果不错。这也成为他自己的生意之一。当时他只是一个商贩，在尹姬商贸城、中原第一城等地的服装圈、洗涤圈做销售。他慢慢发现了自己的尴尬。第一，厂家生产无法控制，交货无法保证。第二，有些销售渠道慢慢直接联系厂家，和他擦肩而过。 几经周折，2019年3月，他下定决心，租个场地，领个执照和许可证，上自己的生产线，直接生产销售。过了一段好日子，没多久。时至今日，他的产品依然销量很大，但是，用他的话说，经过了那么多高吃的降价大战，虽然销售看起来依然热闹，但是利润已经没有了，只剩下工厂和工人。 宋老师是一家国营纺织厂的生产经理。后来工厂倒闭了，场地空置。他和一些朋友一起租的。一番争论之后，我选择了酸辣粉这个繁华的行业。当初他们布局自营电商。在线下电商和自有电商的努力下，他们过上了体面的生活。 刚刚踏入这个行业的石老师，眉头紧锁。他忙着告诉机器修改他的机器，让原本打算做风扇的机器也能做刀削面。石老师以前是做建材的。那些年，行业蒸蒸日上，他攒了些闲钱。今年建材行业不景气，他想投资人们日常消费的快销食品。他高规格建厂，选最好的机器，办齐各种证照，前前后后投入几百万。突然，他发现，无论他怎么算，都想不出在目前的价格下，怎么才能盈利，这让他哭笑不得。 难注册商标，“喜吃家”之战 现在市面上各厂家各品牌的酸辣粉，很少有配不上“hi-chi-jia”这个称号的。梁老师说，甚至有卖家说，酸辣粉没有“hi-chi-jia”两个字不好卖。消费者已经识别了这三个字，明白酸辣粉就是“hi-chi-jia”，这已经成为酸辣粉行业的常用词，就像“二锅”一样 据专门从事商标注册的李先生查询，目前“喜食”所有品类都已申请注册。申请人很多，也有成功申请并通过初审的，但都遭到了别人的质疑。辩论还没有结果。也有在“嗨吃家”注册被拒后申请复审被拒的。之前有一家广东公司注册了一个名字叫“阿京腾白”。结果，阿里、https://www.zhucesz.com/、腾讯和百度联合提出异议。最后，国家知识产权局作出了不予注册“阿京腾白”商标的决定。 据他介绍，就像“二锅头”很难被某个企业注册为商标一样，目前“喜吃者”的名字越来越多，“喜吃者”更像是酸辣粉的代名词。在这种形势下，作为商标，Hi Eater申请注册的难度越来越大。目前没有一家公司拥有Hichijia的商标所有权，这也是为什么市面上大家都叫Hichijia，谁也拿它没办法的原因。 《2019淘宝吃货大数据报告》显示，2018年，线上酸辣粉消费者达到1000万，酸辣粉走进国内各个城市，销量翻番。天猫数据显示，2020年，自2月以来，“方便食品”整体销售额同比增长700%。在方便食品行业，“Hi-eater”的兴起，单一产品导致一个行业的火，对之前的行业是颠覆性的。粉丝行业的没落到一把火，也改变了很多调料行业的生存状况，也催生了一批醋厂、干菜厂、豆麸厂、包装材料厂。梁老师说，其实“喜吃族”在市场上有这么大的影响力，各家共同推动市场也是原因之一。如果只有一家，可能做不到现在的市场认知度，也一起做到了酸辣粉品类。现在很多企业已经意识到低价竞争的恶果，消费者对口味和品质的需求已经转向产品创新和质量控制。“嗨吃家”奠定了良好的基础，其火爆的口感和时尚的风味赢得了市场和年轻消费者的认可。行业要摒弃价格战，注重市场需求、品控、性价比。 7月3日，五菱汽车宣布推出五菱螺蛳粉。7月底，网络名人李子奇在广西成立了一家食品公司，推出李子奇螺蛳粉。10月13日，肯德基官方宣布将推出“开风菜”快熟预包装食品系列产品。螺蛳粉系列从10月26日开始销售。目前，许多“喜吃”厂商也开发了自己的产品，如螺蛳粉、关东煮、酿造米粉、自热火锅等。在快餐食品行业，又一轮硝烟渐起，线下电商直播的模式越来越被大家所熟悉。消费者的选择越来越多，但他们希望不仅能吃得好，还能吃得好，突出产品的特色，更好地还原他们在实体店能体验到的味道，让大家体验到饕餮的乐趣