作者|温丽红，城市边界 编辑|老纳 9月19日，上海西郊五号餐厅8人41万元账单在网上曝光后，西郊五号起初否认“高额账单”的存在。但事件很快逆转。当天下午，餐厅老板孙兆国现身，承认天价账单确实存在，但晚餐是“迪拜人请中国人吃饭”，菜品属于私人订制。 虽然网友对这种天价饭局批评很多，但餐饮界还是有很多人支持孙兆国。微博中认证为某蔬菜美食空间行政总厨的赵斌，在微博中表达了对孙兆国的敬佩，称“作为一名厨师，按照客人的要求去满足客人，是一件有能力的事情”，并反问，“我们换个位置想想吧。如果客人给你这么多钱，你敢拿吗？” 孙兆国的女儿在一篇关于她父亲的文章中透露，这个有勇气接手41万美元晚餐厨师工作的男人，在家不怎么做饭。从小到大，当有人说“你爸爸把你养得真好，没少给你做好吃的”时，她会笑着摇头，告诉对方她爸爸在家做饭不多，“但是听的人会一脸的不相信。” 在孙兆国女儿的记忆中，“西郊五号”是父亲归来的象征。女儿小的时候，孙兆国离开上海常年在外地打工。直到她回到上海，加入“西郊五号”，父亲在上海的时间开始成倍增长，结束了父女彼此感觉陌生的日子。之后她发现父亲就像一本百科全书，带她去很多地方吃当地的食物，讲解当地的文化。他是一个“无所不知，无所不言”的孙少爷。 孙兆国是一个很有职业自豪感的厨师。他自称视美食如生命，曾称“一日为厨师，一生为厨师”，不止一次表达了希望厨师被当作艺术家对待的愿望。 在他的理解中，厨师的功夫始于功夫，更深的境界在于食材：“一开始在于刀工、技艺、火候，后来逐渐达到更高的境界，追求食材背后的内涵、文化、故事”。 的确，近年来，孙兆国收集了大量世界各地的美味佳肴，有些堪称美食中的“奢侈品”。例如： 2018年7月，孙兆国的“西郊五号”曾在腾冲参与主持一场被孙兆国评价为“创造纪录”的晚宴。 据说，这次晚宴的准备工作极其繁琐，主办方“付出了大量的精力和财力”征集了一整套龙泉14代系列酒(80瓶，共15种)。资料显示，龙泉十四代系列清酒几乎是市面上价格最高的清酒，价格不菲。比如一瓶720ml的14代龙泉纯米酿造清酒，市场价在4万人民币左右。 宴席上提前两个月就订好了“私人订制”的菜品，以保证宴席当天食材能送到会场。不仅如此，还专门制作了900多个盘子和专用餐具来准备这些菜肴。 (孙兆国个人公众号内容截图) 2017年，孙兆国在法国巴黎被好友彼得罗相招待。孙兆国介绍他是当时欧洲最大的鱼子酱公司的老板，他家是第一个把鱼子酱带进欧洲的。令孙兆国惊讶的是，这位国际友人一口气开了16罐鱼子酱，让孙兆国和他的同行们失明。他还说，只有当你吃饱了鱼子酱，你才能真正了解鱼子酱。 那一次，孙兆吃了300克鱼子酱，他后来称之为“丰盛的晚餐”。也许就像那位国际友人说的，孙兆国真的是吃饱了鱼子酱才“懂”鱼子酱的。回国后，他写下了自己对这些高价食材的理解：“这顿晚宴上享用的价值几千欧元的鱼子酱，是瞬间消失的奢侈品。” 如何理解这些极其罕见的成分？用孙兆国的话来说，“他不能给你带来所谓的虚荣，但他能满足你的味蕾，让你感到一种特别的兴奋。这不仅是奢侈品，也是奢侈品。” 看完这些话，也许我们这些看了41万美元晚宴的吃瓜人，就能理解迪拜王子消费鳄鱼尾巴和半头鲍鱼时的心情了。 事实上，52岁的孙兆国不是普通的厨师。他有许多头衔。在其官方名称“味觉捕手”的一篇文章中，他是――中国烹饪大师，国家高级评委，食品饮料行业认证评委，国家高级裁判，中央电视台特约美食专家评委，上海西郊第五餐厅董事总经理兼厨师。 公开资料显示，孙兆国原籍安徽。这个安徽小伙的真实生活开始于大都市上海。1985年，19岁的孙兆国应征入伍，成为驻上海附近某部队的炊事员。1989年从部队退伍后，孙兆国在上海一家扩建的小餐馆安顿下来，开始了接下来30年的厨师生涯。 此后，他师从中国烹饪大师陆金华，专攻上海菜、新派菜肴和所谓的“分子烹饪”，并成为“西郊五号”餐厅的董事总经理兼厨师。天眼查结果显示，“西椒5号”注册商标归上海板宝餐饮管理有限公司所有，孙兆国为该公司第二大股东，持有该公司40%的股份。 目前天价菜单事件已经演变成了一场罗生门。有网友翻出信息，真正的买家可能是一家刚上市的公司老板，邀请客人庆祝公司上市。但孙兆国坚称买单的是一位迪拜王子，声称餐桌上的天价食物“在迪拜很正常”。