【更新】10月，中央厨房会议走访了两家大型餐饮企业的中央厨房。详情请点击链接。 会议名称 食品安全管理-中央厨房的设计、建造、操作和管理以及中央厨房的参观 组织者 中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟 国家食品工业生产力促进中心 承办机构 《中外食品工业》杂志 支护构件 哈尔滨建恒宏创商务咨询有限公司 盐城神州集团 六仙集团 松下制冷系统(大连)有限公司 会议时间 2019年10月14日-17日 (14日汇报，15-16日学习，17日参观两家餐饮企业大型中央厨房) 会场 石家庄(具体地址会在会议前十天通知) 会议形式 权威理论讲解，专题讲座，互动问答，参观学习。 介绍访问 河北牛康恩食品有限公司 中国饭店协会会员，中国海外农业发展产业联盟成员，中央厨房产销示范企业。已通过英国零售财团BRC、QS、HACCP、ISO、FDA认证，产品进入石家庄、北京、上海、Xi、济南、郑州、武汉市场，并出口加拿大、日本、美国、英国、东南亚等国家和地区。预计2020年底企业年销售收入将突破3亿。目前拥有全家、卜蜂莲花、罗晟、唐久、胡锦、711、海底捞、永和、羊麻子煎饼、中鸿吉、吴梅、丹尼斯、华润万家、北国超市、永辉超市等众多知名战略合作伙伴。 中央厨房是河北省重点建设项目。是国内建设规模最大、设备最先进、专业化程度最高、生产环境最好、冷藏设施最齐全的高标准现代化主食加工厂。中央厨房占地113亩，约7500平方米，总投资1亿元。设计年生产能力为3万吨，产品涵盖素包、肉包、甜包、糕点、保健糕点、特色糕点、大众糕点等9大系列110个品种。 河北博明餐饮管理有限公司 集团体餐、营养校餐、预包装食品、净菜、净肉加工、成品配送、熟食制售、蔬菜种植、餐厅承包、快餐连锁加盟等为一体的综合性经营公司。 2018中国(京津冀)特色团餐好品牌，2017中国团餐优秀企业，河北省质量信誉服务消费者表彰单位，河北省绿色餐饮企业，河北团餐好品牌，2017河北金营养套餐企业。 2019年新建中央厨房，建立完善的安全管理体系。不断完善食品采购、运输、储存、生产、销售等食品卫生安全控制的各个环节，确保万无一失。明公司在河北、内蒙古、河南、安徽、新疆、贵州等大中城市设立了分支机构，保证了有5万余名食客。 来宾内容 0 一个 中央厨房产品定位和项目要求 特邀嘉宾： 凯文：中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟秘书长、国家食品工业生产力促进中心主任。 袁超：中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟副秘书长、中国食品工业(集团)有限公司信息中心副主任 主要内容： 中央厨房的定义 中央厨房的核心价值和功能 中央厨房的产品定位原则 现代食品工业技术在中央厨房的应用 0 2 中央厨房的食品安全 和质量系统管理 特邀嘉宾： 吴晓：北京高正质量技术有限公司 主要内容： 餐饮服务食品安全操作规范解读 中央厨房的生产控制和质量管理 0 三 中餐配料标准化与模式创新 特邀嘉宾： 郭兴国：河北新康恩食品有限公司董事长 其他客人 主要内容： 中餐的预制菜品和标准化食材。 冷冻食品套餐创新中央烹饪模式。 餐饮连锁供应链解决方案 应用案例分享o 谭永安：研发；松下制冷系统(大连)有限公司工程师 主要内容： 中央厨房供应链管理系统建设 冷链加工技术和冷链物流配送 冷链温度监控、数据收集、数据监控和数据分析 复合调味技术助力中央厨房菜品创新。 食品检测技术在中央厨房的应用 厨余垃圾处理让中央厨房“焕然一新” 从设计到生产的节能环保要点 0 五 中央厨房工程施工流程及要点 特邀嘉宾： 孔繁春：中国工程贸易设计研究院总工程师。 田明华：中央厨房产业技术创新战略联盟专委会委员。 主要内容： 中央厨房项目条件和审批流程 中央厨房的主要功能和工艺布局(安全、卫生、先进、节能) 中央厨房建筑施工要点： 中央厨房工艺设计及案例分享 0 六 大型中央厨房的交流和参观 参观：河北新康恩食品有限公司中央厨房和河北博明餐饮公司中央厨房。 07河北新康恩食品有限公司产品品鉴活动 参与费 380元/人(会员单位可享受3580元/人优惠价)，含会议期间午餐、会议准备费、资料费、场地费、参观费、会议日志等。住宿将由你自费安排。 培训证书 可申报证书 证书 《岗位培训合格证书》 参加会议的代表经审核合格后，由主办方授予《岗位培训合格证书》。有意领证的代表需准备3张白底2寸彩色照片，同时需缴纳200元办证费。 往年回顾 注册联系人 石老师18823719231(同微信) 中央厨房联盟介绍 中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟是国内首家专注于餐饮业中央厨房产业研究和服务的合作组织。它于2012年在科技部、农业部和食品药品监督管理局的支持下成立。自成立以来，已举办29场餐饮行业中央厨房设计、施工、生产加工、运营管理研讨会，得到了高校、科研院所、餐饮企业和中央厨房设备、技术及相关服务商的积极响应和一致好评。 回到企业https://www.zhucesz.com/看到更多。