本文转自：扬子晚报 扬子晚报讯(记者许婧)4月27日，由江苏省餐饮服务标准化技术委员会、江苏省餐饮协会编制的《预制菜点质量评价规范》团体标准发布，该标准对食品原料的采购、加工、包装要求、保质期、最佳品尝期、储存和配送等进行了规范，鼓励使用可追溯食品，使包装绿色简约。另外，江苏省餐饮协会提醒，很多预制菜都是半成品，后期加工要注意卫生安全。 扬子晚报记者梳理发现，规范中提到，在生产加工过程中，生产加工区应当布局合理，不存在交叉感染的隐患。应当鼓励智能加工技术，并标明生产加工日期、主要成分净含量、生产加工企业名称等信息。按照食用方法，配制的菜肴可分为开袋即食、加热即食和简单烹饪即食三类。 江苏省餐饮行业协会会长于学荣告诉扬子晚报记者，消费者在选购和烹饪准备好的菜肴时，需要关注产品信息。首先建议看生产企业的名称，选择知名企业，然后看保质期的具体时间和最佳品尝期，再看清楚怎么吃。比如卤菜属于“即食”，牛肉是“加热即食”，而水煮鱼需要“简单烹饪即食”。 报告/反馈