三味酥屋在传统糕点中融入文化元素，受到很多年轻人的青睐。图为厦门三味酥屋。 三味酥屋在传统糕点中融入文化元素，受到很多年轻人的青睐。图为厦门三味酥屋。 日前，作为“全福建乐购聚福建”的首场活动，阿里聚划算平台特别上线福建糕点产业带，为福建的烘焙糕点畅销再添一把火。淘宝数据显示，目前平台前30大卖家中，福建品牌有11个。 日前，作为“全福建乐购聚福建”的首场活动，阿里聚划算平台特别上线福建糕点产业带，为福建的烘焙糕点畅销再添一把火。淘宝数据显示，目前平台前30大卖家中，福建品牌有11个。 省工信厅数据显示，目前福建食品产业规模位居全国前五。其中，休闲食品制造业是一支不可忽视的力量。大理、潘潘、金冠、雅客、亲亲、蜡笔小新、回头客、银鹭、古龙等知名龙头企业形成了休闲食品的“福建力量”。去年，我省休闲食品制造业实现营业收入1651亿元。 省工信厅数据显示，目前福建食品产业规模位居全国前五。其中，休闲食品制造业是一支不可忽视的力量。大理、潘潘、金冠、雅客、亲亲、蜡笔小新、回头客、银鹭、古龙等知名龙头企业形成了休闲食品的“福建力量”。去年，我省休闲食品制造业实现营业收入1651亿元。 虽然销量仍是“大头”，但业内人士也指出，随着休闲食品消费的不断升级，产品和渠道的加速变革，福建一些老牌休闲食品企业的营收和利润出现下滑，有的甚至因品牌“老化”而淡出年轻人的消费圈。如何延续福建传统产业的优势？记者展开了调查。 虽然销量仍是“大头”，但业内人士也指出，随着休闲食品消费的不断升级，产品和渠道的加速变革，福建一些老牌休闲食品企业的营收和利润出现下滑，有的甚至因品牌“老化”而淡出年轻人的消费圈。如何延续福建传统产业的优势？记者展开了调查。 老品牌缺乏“新故事” 老品牌缺乏“新故事” 记者梳理我省几家休闲食品上市公司的公开数据发现，部分企业的业绩难言乐观。 记者梳理我省几家休闲食品上市公司的公开数据发现，部分企业的业绩难言乐观。 其中，泉州某知名休闲食品上市公司收入已从2013年的1亿元降至不足8亿元；另一个省的休闲食品头部企业已经连续6年亏损，收入不到30. 其中，泉州某知名休闲食品上市公司收入已从2013年的1亿元降至不足8亿元；另一个省的休闲食品头部企业已经连续6年亏损，收入不到30. 淘宝方面表示，福建休闲食品企业在平台上仍有销售优势，但整体品牌知名度、品牌影响力、创新力弱于北京稻香村、上海沈大成、杭州知味观以及一些新兴品牌。 淘宝方面表示，福建休闲食品企业在平台上仍有销售优势，但整体品牌知名度、品牌影响力、创新力弱于北京稻香村、上海沈大成、杭州知味观以及一些新兴品牌。 上述两家企业是国内最早布局零食产品并完成上市的企业。他们应该有先发优势和资金优势。为什么他们发育弱？ 上述两家企业是国内最早布局零食产品并完成上市的企业。他们应该有先发优势和上限 省食品行业协会副会长、泉州市食品行业协会秘书长余志聪说，以泉州为代表的福建休闲食品行业企业，大多是从1990年到1999年成长起来的。“近年来，一些品牌成为了‘爸爸妈妈’品牌，对年轻一代缺乏磁性吸引力。” 省食品行业协会副会长、泉州市食品行业协会秘书长余志聪说，以泉州为代表的福建休闲食品行业企业，大多是从1990年到1999年成长起来的。“近年来，一些品牌成为了‘爸爸妈妈’品牌，对年轻一代缺乏磁性吸引力。” IP老化，缺乏“新故事”注入，几乎成为我省传统食品行业面临的普遍问题。数据显示，2020年，全省规模以上食品工业营业收入减少，利润总额减少。 IP老化，缺乏“新故事”注入，几乎成为我省传统食品行业面临的普遍问题。数据显示，2020年，全省规模以上食品工业营业收入减少，利润总额减少。 省工信厅相关人士分析，营收和利润更低。一方面，受海外疫情影响，食品行业外贸出口受阻，内销竞争加剧；另一方面，转型升级的步伐还不够快。 省工信厅相关人士分析，营收和利润更低。一方面，受海外疫情影响，食品行业外贸出口受阻，内销竞争加剧；另一方面，转型升级的步伐还不够快。 上一页12下一页最后一页 上一页12下一页最后一页 [钱一宁] [钱一宁] 福建日报 福建日报 盘正与社区电商平台合作，推出保质期短的产品。图为潘潘食品全自动烘焙生产线。 盘正与社区电商平台合作，推出保质期短的产品。图为潘潘食品全自动烘焙生产线。 新品牌“抢地盘” 新品牌“抢地盘” 老品牌寻求突破，一些新品牌异军突起。 老品牌寻求突破，一些新品牌异军突起。 记者在调查中发现，这些新品牌一般都是以后才成立的，规模都不大。大多避免与同行业龙头企业正面交锋，从细分赛道切入，满足消费者的新需求。 记者在调查中发现，这些新品牌一般都是以后才成立的，规模都不大。大多避免与同行业龙头企业正面交锋，从细分赛道切入，满足消费者的新需求。 来自厦门的三味酥屋就是其中之一。 来自厦门的三味酥屋就是其中之一。 “源于一个‘黑菠萝’(‘喜欢你’的粤语发音)，一对外地情侣回厦门一家店拍婚纱照……”这样的“故事”通过抖音短视频和电商直播的传播，让三味脆皮屋的特色糕点名声大噪。 “源于一个‘黑菠萝’(‘喜欢你’的粤语发音)，一对外地情侣回厦门一家店拍婚纱照……”这样的“故事”通过抖音短视频和电商直播的传播，让三味脆皮屋的特色糕点名声大噪。 创始人Lily li对新媒体的宣传效果直言不讳。无论是“黑菠萝”还是另一款名为“小穹顶”的产品，都是和网友、粉丝讨论后的名字。 创始人Lily li对新媒体的宣传效果直言不讳。无论是“黑菠萝”还是另一款名为“小穹顶”的产品，都是和网友、粉丝讨论后的名字。 Lily li说，以前厦门多以高糖酥饼为主，但自从她到厦门旅游后，年轻游客对用户进行画像，判断低糖蛋糕正在成为新潮流，于是主动转型，聘请糕点师傅，积极研发低糖蛋糕。 Lily li表示，过去厦门的酥饼大多是高糖酥饼，但自从她访问厦门后，年轻游客对用户进行了画像，并判断低糖蛋糕正在成为一种新趋势，因此她选择了低糖酥饼 数据显示，短短几年时间，三味酥屋已在江苏、湖南等省开设线下门店，线上销售从无到有。去年销售收入超过7000万元。 有“新故事”和“好故事”，自然受到资本的青睐。来自厦门的创新零食品牌A1零食研究院近日宣布获得由CICC资本旗下CICC文化消费基金领投，ROC跟投的近2亿元B轮融资。 有“新故事”和“好故事”，自然受到资本的青睐。来自厦门的创新零食品牌A1零食研究院近日宣布获得由CICC资本旗下CICC文化消费基金领投，ROC跟投的近2亿元B轮融资。 a1的创始人周伟平说，秘诀是用产品敲门。他把a1定义为第三代休闲零食领导者。“与前两代相比，我们重视研发；d作为最大的核心竞争力，通过研发实现产品创新和快速迭代；d，并解决前两代企业过度依赖平台、利润微薄、产品同质化严重等问题。” a1的创始人周伟平说，秘诀是用产品敲门。他把a1定义为第三代休闲零食领导者。“与前两代相比，我们重视研发；d作为最大的核心竞争力，通过研发实现产品创新和快速迭代；d，并解决前两代企业过度依赖平台、利润微薄、产品同质化严重等问题。” 据了解，a1采用的是“强调研发；d和忽视资产"从事核心研发。d首先，然后与工厂开展产能合作。在销售方面，积极拥抱“新零售”，以自营线下零售品牌店为主，采取付费会员制度。目前a1零食研究院有烘焙、坚果、肉制品等六大类300多项，去年销售额增长300。 据了解，a1采用的是“强调研发；d和忽视资产"从事核心研发。d首先，然后与工厂开展产能合作。在销售方面，积极拥抱“新零售”，以自营线下零售品牌店为主，采取付费会员制度。目前a1零食研究院有烘焙、坚果、肉制品等六大类300多项，去年销售额增长300。 强制产品升级 强制产品升级 新锐品牌可能规模不大，但他们在研发上不断学习和追求创新的态度；d、包装营销值得大企业学习和借鉴。”厦门烘焙与咖啡协会理事长陈炳权说。余志聪也表示，休闲食品市场空间很大，福建企业必须加快增加品牌年轻化的张力，在传统制造能力的基础上，在产品升级和品牌定位上做出努力。 新锐品牌可能规模不大，但他们在研发上不断学习和追求创新的态度；d、包装营销值得大企业学习和借鉴。”厦门烘焙与咖啡协会理事长陈炳权说。余志聪也表示，休闲食品市场空间很大，福建企业必须加快增加品牌年轻化的张力，在传统制造能力的基础上，在产品升级和品牌定位上做出努力。 记者在泉州采访时了解到，当地不少龙头企业已经未雨绸缪，开始调整节奏。 记者在泉州采访时了解到，当地不少龙头企业已经未雨绸缪，开始调整节奏。 后疫情时代，社区电商平台崛起，逐渐成为新的消费渠道。“我们也在积极融入新的消费形式。除了布局传统电商渠道，我们也在加速与社区电商平台的融合。”潘潘食品集团相关负责人表示。 后疫情时代，社区电商平台崛起，逐渐成为新的消费渠道。“我们也在积极融入新的消费形式。除了布局传统电商渠道，我们也在加速与社区电商平台的融合。”潘潘食品集团相关负责人表示。 据了解，潘潘已经设置了u “保质期短的产品更健康、更营养、更美味，未来市场空间很大。而对于保质期短的产品，市场流通时间短，物流运输半径小。正因如此，我们积极与朴朴、橙心优选等社区电商渠道合作，利用社区电商配送快的优势，将新鲜面包快速送达消费者手中。”潘潘食品短期险事业部产品经理吴金洲说。 “保质期短的产品更健康、更营养、更美味，未来市场空间很大。而对于保质期短的产品，市场流通时间短，物流运输半径小。正因如此，我们积极与朴朴、橙心优选等社区电商渠道合作，利用社区电商配送快的优势，将新鲜面包快速送达消费者手中。”潘潘食品短期险事业部产品经理吴金洲说。 亲亲食品品牌部经理裴蓓表示，亲亲食品正在从“童年记忆”转变为“时尚新宠”。在产品方面，企业正在下大力气，引进日本技术，投产低脂果冻和零脂能量替代品。 亲亲食品品牌部经理裴蓓表示，亲亲食品正在从“童年记忆”转变为“时尚新宠”。在产品方面，企业正在下大力气，引进日本技术，投产低脂果冻和零脂能量替代品。 对此，于志聪认为，需要针对不同的消费群体研发产品，比如针对儿童的产品，针对年轻人的新潮品牌产品，满足消费者多维度的需求。 对此，于志聪认为，需要针对不同的消费群体研发产品，比如针对儿童的产品，针对年轻人的新潮品牌产品，满足消费者多维度的需求。 省工业和信息化厅相关负责人表示，将进一步推进食品行业产学研合作，加快研发小众化、多样化、个性化食品。同时，强化财政激励机制，鼓励基于食品产业区域特色的市场开发，促进食品产业与文化、旅游等产业的多元化融合。 省工业和信息化厅相关负责人表示，将进一步推进食品行业产学研合作，加快研发小众化、多样化、个性化食品。同时，强化财政激励机制，鼓励基于食品产业区域特色的市场开发，促进食品产业与文化、旅游等产业的多元化融合。 (记者林玉雯/摄) (记者林玉雯/摄)