大多数普通消费者在购买蜂蜜时，最关注的是蜂蜜的真伪，而忽略了蜂蜜的农药残留、蜜蜂本身的药物残留以及是否真的成熟。 就算是同样品质的蜂蜜，土豪和潘康南都很美很美，但是北上广和陕甘宁不一样，所以蜂蜜的价格一直过不去。我只说我认为正确的价格。 一般来说，蜂蜜的平均品质在30-50元/斤，相对合理；说到最好的，50-80一公斤是合理的。 一年割一次土蜜80-150元/斤比较合理。 意大利蜜蜂盒装蜂巢蜜50-60元/斤。 我觉得以上是纯蜂蜜的合理价格。这样的价格，蜂农可以获利，消费者可以买到好蜂蜜。 对应零售价，是批量发货，价格会有很大差别。 以下是我们卖给蜂蜜加工厂的价格，供你参考。 油菜9000-10000/吨 10000-12000/吨黄荆 16000-20000/吨洋槐蜜 可能有人会问，为什么你卖给买家的蜂蜜价格那么便宜？ 我们养蜂人生产的蜂蜜大部分卖给蜂蜜加工厂，剩下少量质量好的零售。因为蜂蜜的产量很大，养蜂人没有太多的销售渠道，只能把大部分蜂蜜卖给蜂蜜加工厂。一个150箱左右的蜂箱，盛开时一次摇蜜约1吨。 从蜜蜂采集花蜜到完成酿造、成熟封口的过程大约需要7-15天，甚至更长，这取决于花蜜来源的质量和天气条件。我们卖给买家的蜂蜜，在蜂蜜涌动的时候，每隔1-2天摇一次。这种蜂蜜在业内被称为“水蜜”，所以价格便宜。这种蜂蜜含水量高，常温保存容易变质，但由于生产周期短，产量比成熟蜂蜜大得多。 可能有些朋友看到这里会有疑问。既然知道“水蜜”营养价值低，为什么还生产？ 从养蜂人的角度看，养蜂人追花夺蜜，带着蜜源从南向北迁徙。把沉甸甸的蜂蜜拿到地上极其不方便。另一方面，“水蜜蜜”和成熟蜂蜜的收购价格相差不大，水蜜蜜的生产更符合蜂农的利益。 从厂家的角度：蜂蜜多意味着加工原料多，采购成熟的蜂蜜有太多的不确定性。 由于缺乏初期的行业引导和长远规划，造成了我国蜂蜜市场的现状。随着近年来蜂蜜知识的逐渐普及和消费者对蜂蜜品质要求的提高，这种现象有所改善。但要想从根本上改变这种状况，需要消费者、加工厂、养蜂人的共同努力，任何一个环节都离不开。 限于篇幅，价格问题不再赘述。我们再来讨论一下如何辨别纯蜂蜜。 蜂蜜讲真，实验室靠设备，养蜂人靠经验。除此之外，别无他法。 我父亲养了一辈子蜜蜂，从结婚前一直养到现在。我接触蜂蜜二三十年了，从小学开始就和父亲一起做力所能及的事情。我记得父亲一开始就跟我讲过蜂蜜的真假话题：真正的蜂蜜吃在嘴里和喉咙里会有辣的感觉。后来才知道，这种辣的感觉就是网上的辣的感觉。 个人感觉主要还是看口味。 我的经验是，真正的蜂蜜会有这种感觉，就是直接吃一口干的蜂蜜，会觉得喉咙或口腔里又辣又刺激。不过这种方法因人而异，大部分顾客回访同类蜂蜜后都能吃出这种感觉，但还是会有少部分顾客吃不出这种感觉。 后来在网上陆续接触到各种鉴定方法，拉丝法，纸巾实验，燃烧实验。总的来说，有用的方法很少，有些方法甚至很误导人。 比如拉丝法，我做过一个实验，所有用白糖煮的白糖水都能拉出漂亮的丝，更何况是加了一些真蜜的假蜜。 还有就是纸巾实验，在我们养蜂人看来，绝对没有意义，有误导性。纸巾实验只能判断待测蜂蜜的含水量，与真相无关。只要含水量低，白糖水就能轻松过关。 网上和电视上都报道过一个用冷水摇蜂蜜，看泡沫有多少，消失多久的方法。在我看来，可以借鉴这个方法，可以检测出一些假蜂蜜(比如大部分假蜂蜜都是用白糖熬制或者用高果糖玉米糖浆勾兑的，一般在菜市场和农村市场都有，朋友们在街上碰到尽量不要买蜂蜜)。 完全用白糖熬制或用糖浆勾兑的蜂蜜，在瓶中加入1份蜂蜜和4份冷水并剧烈摇晃，泡沫会在十秒钟内迅速消失。但是对于在真蜂蜜中加入一些假蜂蜜的行为，这种方法就有些力不从心了。有兴趣的朋友可以自己做实验，附上当时购买的蜂蜜糖浆。 (1)取一份厂家配制的蜂蜜糖浆，加入四份冷水，摇匀，观察泡沫。可以发现，用假蜂蜜加水完全摇匀的泡沫，基本上不到十秒钟就消失了。 (2)用一半糖浆和一半真蜂蜜制成待测溶液，然后加入四份冷水摇匀观察。会发现也会产生很多泡沫，短时间内泡沫的变化并不明显。 通过以上两个实验，可以得出结论：泡沫法在鉴别蜂蜜真伪上有一定的局限性。对于假蜜，可以鉴别，但是对于真蜜掺了假蜜，或者大部分是真蜜的情况，就有些无能为力了。 一开始我也以为所有的蜂蜜都会结晶，但直到后来的一次实验才改变了我的看法。曾经在网上买了一小瓶高果糖玉米糖浆做泡沫实验。经过一个冬天的储存，这瓶高果糖玉米糖浆实际上结晶了…结晶了… 蜂蜜结晶的本质是蜂蜜中的葡萄糖随着温度的降低而沉淀。冬天储存后，大部分蜂蜜会结晶，从液体变成糊状。不管是什么颜色的液体，一旦结晶，颜色大多会变成白色或淡黄色，这也是这次蜂蜜的特点之一。 上面的一些方法，在我们养蜂人眼里是没有根据的，在网上广为流传，普及蜂蜜知识，责任重大。 以下几种蜂蜜根本不存在。看到他们要小心！ 市面上有一种蜂蜜，和雪莲蜜不一样。这蜂蜜是存在的。这种蜂蜜可以叫绍子蜜，也可以叫雪莲蜜。同一个植物有两个名字。还不如叫雪莲蜜。 最后说一下玄参和葡萄这两种蜂蜜。网上很多人说没有这两种蜂蜜，甚至还有知乎Q & ampa也有类似的问题。我可以给你一个明确的答复。肯定有玄参蜜和野葡萄蜜。 玄参九月开花，蜂蜜黑红色，有点酸味。在南阳镇平大面积种植，但是从来没有采集过，或者说这个蜂蜜不纯。可以去镇平采一次玄参蜜，已经采了好几年了。 野葡萄绝对可以有蜂蜜。随便问一个养蜂二三十年的养蜂人，你应该能给出一个毫不含糊的答案。野葡萄多为一颗一颗，花期短，不易形成单一花蜜。一般来说，它们混合在花蜜带中。如果哪一年葡萄流了花蜜，荆条的香味就会特别浓郁。