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今年疫情爆发以来，住宿餐饮、文化旅游、外贸等行业，以及抗风险能力较弱的中小企业都受到了压力。江苏先后出台“苏政40条”、“苏政22条”等缓解政策，通过减免税费、稳岗扩岗、促进融资、畅通物流等方式缓解企业压力。这些政策性企业乐在其中吗？他们重返市场后采取了哪些积极的自救措施？你恢复了吗？日前，记者采访了受疫情影响较大的餐饮业、度假村、电商、外贸企业，了解他们在突破疫情时遇到的困难和重新站稳脚跟的努力。

团购，上门服务，厨房搭建，这个餐饮连锁全方位自救。

自2013年第一家中餐馆在南京开业以来，胡艺馨在鼎盛时期拥有10家直营店。目前有直营店6家，员工150人。在过去的九年里，有三分之一的时间，胡艺馨和他的员工一起抗击疫情，不断尝试新的路径。她坚信“危机过后，就是转折点”。与其焦虑，不如尽量想办法解决。

6月12日，为了给3岁的儿子过生日，南京市江宁区临淮博悦府的贾先生用微信向胡艺馨下单，点了厨师上门服务。接到订单后，和贾老师根据对方的喜好和营养敲定了菜单。在紧锣密鼓地准备好菜肴后，当天晚上，厨师刘艾和仲伟东带着牛肉、虾、鸽子蛋、羊肚菌、厨具、刀具、食用油、香料等新鲜食材准时到达客户家中。有了足够的食材和熟悉的器具，任何厨房都可以变成他们的工作间。

“今年2月，我们专门挑选了15个人做上门服务。目前上门服务和企业团餐一个月最多能带来30万。”胡艺馨介绍道。

在此之前，她和其他餐饮老板一样，在今年经历了不小的冲击。“第一波疫情正值春节，我花了140万元救了两个装满货物的冷库。突然，疫情来了，我傻眼了。”胡艺馨回忆说，她动员员工通过各种渠道卖菜，不好卖的就加工成半成品卖，最后把原料消化掉；然后进小区买早餐卖套餐。“虽然那个月我们没有开店，但是营业额居然达到了平时开店营业额的60。”

“早餐团购之后，我们继续挖潜，做火锅、烧烤等。变成团购套餐。”胡艺馨表示，每隔两三个月，该店就会推出一波新的团购。这时，胡艺馨发现做社区团购的商家越来越多，于是果断退出，转向企业团餐和上门服务，甚至还帮企业搭建厨房。自疫情爆发以来，思考“我还能做什么”一直是她的日常状态。

“稳一点，不要扩大投资，把业绩不好的店关了。”胡艺馨在做最坏打算的同时，尽最大努力寻找出路，政府部门也出台了新的政策予以帮助。“我们享受了税费减半和社保返还。6家门店中，只有砂之船店享受免租金，但政策至今未完全落实。据说是卡在商场和管委会的交接上了。”胡艺馨说，在疫情期间，政府部门一直给予帮助。工作人员每天去指定的地方做核酸，货到仓库后杀了是政府的钱。前段时间，南京各区发放餐饮券，胡艺馨6家门店也收到了2000多元的消费券。

对物流管理影响很大。“今年疫情期间，我们受物流影响最大，很多原材料运不进来。”胡艺馨的杨梅汁、金桔柠檬汁、包装盒等六家店都是从上海进货，手工面制品通过上海中转。由于物流瘫痪，一些产品无奈下架，而一些糕点则由厨师手工制作。幸运的是，随着目前疫情得到有效控制，企业经营状况也开始好转。“这个月我们每个店的业绩都增长了两三个点。”胡艺馨表示，虽然疫情三年来一直比较困难，但一直都是盈利的。“吃饭已经是现代人的主要社交方式。我还是期待今年七八月份是全年的高峰。”

利用疫情的转变，这个度假村努力创造新的度假产品。

今年以来，位于溧阳市戴埠镇戴南村的美托山野温泉度假村经营一度遇到困难。这家主打江苏省内游和上海周边游的度假酒店，自2020年疫情爆发以来，经历了数次退订和关店的周期。

据度假村负责人介绍，在此期间，借助政府的纾困政策，度假村享受了租金和土地税减免。记者了解到，这是继2020年全面实施租金减免政策后，溧阳市财政局今年再次出台的小微企业优惠政策。其中，租赁行政事业单位和国有企业，包括全资、控股和实际控制企业的国有房屋，包括场地在内的服务业小微企业，个体工商户的租金，今年3月至8月免收租金。

2500叶的美托温泉度假村在政策的助推下，思考如何挖掘度假村的松林、竹海、茶场等生态资源，着力打造度假新品牌。

度假村周围的植物种类繁多，所以度假村将山野的植物一一记录下来，并增加了自然教育的内容，想让前来参观的游客对山野的植物和生态有深入的了解。山野丰富的生态资源吸引了各种鸟类在度假村内外定居繁衍，度假村周围的山野经常可以观察到的野生鸟类多达三四十种。今年“618”前后，围绕山野“鸟仙”，度假村推出“最后一只鸟”、“补给鸟”等促销活动吸引游客。

“这两年，在常态化疫情防控的形势下，小家庭之间的短途旅行越来越多，大家也开始接受这种‘轻’假期带来的新体验。”据度假村负责人介绍，抓住夏季的到来，不久前他们迅速推出了“山野赏萤季美好生活节”。度假村围绕看萤火虫这一度假IP，开发了萤火虫教育课程，开设了研习班，开展了以青少年自然教育为主的亲子活动，开发了昼夜不同的山野专属线路，吸引了一批批游客。

随着今年疫情防控形势的好转，文化旅游市场的加速回暖，常州当地的政策支持，以及溧阳文化旅游目的地推介活动的开展，度假区的活动开始火爆，为赢得暑期市场做准备。“我们还开发了各种美食套餐、文化创意产品，以及挖笋、染色等沉浸式体验活动，具有溧阳地方文化特色。我们正在不断丰富假期体验，希望在常态化疫情防控中走出一条特色管理的新路子。”度假村负责人说。

努力发展内销，这家电商期望物流更顺畅。

618年，扬州利达玩具有限公司线上销售额与往年基本持平。“和往年的618差不多，但比2020年疫情前更严重。”该公司总经理刘旭东也估计，当地同行的销售情况也大致相同。

公司名字叫“玩具”，但利达玩具公司经营的产品已经从传统的手工玩具转变为具有一定自主设计的家居产品。以前公司主要做外贸和出口。由于去年扬州和今年上海两次疫情严重影响物流，正在逐步发展内销。但是内外向都依赖于物流的畅通，而前段时间的疫情也一度对公司的经营造成了很大的影响。“最直观的影响就是订单量减少了，原来的一些订单也取消了。我们很多外贸订单都转移到东南亚去了。”刘旭东说，去年扬州的疫情导致生产停滞。今年上海的疫情导致公司供应链停滞。交货时间和供货数量无法稳定保证，部分与周边产业链相关的企业处于半停滞状态。“虽然我们可以自己移动，但生产仍然很困难。也许这种材料今天不会来，那种材料明天也不会来。”

公司也在积极寻求新的出口渠道，转向浙江宁波、盐田、深圳、青岛、山东等地，一度增加了时间和物流成本。随着上海疫情防控取得阶段性成功，公司外贸物流基本恢复正常，经营状况恢复到2020年疫情爆发以来的平均水平。国内物流需要进一步畅通，所以国内电商并没有带来新的惊喜。“主要是之前很长一段时间，各地快递不畅，导致退货很多。”刘旭东说。

从登录各种电子商务平台到建立自己的销售网站，以及在脸书等外国社交媒体上建立页面和推广产品，该公司一直在试图寻找新的销售渠道。“今年的国内销售对我们来说无疑是一个重要的转变。”刘旭东承认，这既符合潮流，也脱离了销售的现实。“因为现在线下展会普遍没有了，我只能自己找一些新的销售渠道。”

今年，利达玩具有限公司不仅通过淘宝、拼多多等传统电商平台进行了广泛推广，还通过Tik Tok、Aauto faster等直播平台进行了推广。由于直播平台尤其是Tik Tok在促进销售方面后来居上，公司特意加大了直播平台的开发力度，今年计划招聘5-10人。“我们在不断招聘，布局一些新的销售渠道，所以要找到一些跨境电商、直播运营、场控等人才，需要增加一些拍摄短视频等岗位。”然而，公司往往很难招聘到有经验的人才。刘旭东的分析可能是，扬州作为非一线城市，参与直播的从业人员较少。

近期，全省各级政府陆续出台了许多政策措施，缓解企业特别是中小企业的困难。公司还享受了社保返还的优惠政策。刘旭东承认，公司可以用来检查公司现状与现有政策匹配程度的优惠政策并不多。公司认为，目前销售渠道不清晰，销售额和利润率未见大的增长。采取稳健投资、稳步拓展销售渠道、保持一定现金流的稳健经营策略较为合适。

对于利达玩具公司来说，公司急需拓展销售渠道。因此，刘旭东说，如果说有什么“优惠政策”是企业迫切需要的，那就是物流的畅通，“尽快在比较大的范围内保证物流的畅通”

“我还是有信心的。我觉得长期来看大家都很有信心，但是短期内挑战比较大。”刘旭东总结道。

为了控制风险，这家外贸企业深度介入市场细分。

物流也是苏州艺声电气有限公司曾经面临的重要问题之一.今年春节后的反复爆发，让该公司“进出两难”，——件货物进不去、出不去，损失了去年同期利润的一半。

公司主要生产电动自行车电机，出口产品95销往欧美。3月份以来，由于跨区运输受阻，来自浙江省、省内无锡、昆山等地的生产件难以运输进厂。“公司70的员工都能上岗，但4月份收到的货不到10，工厂处于半停工状态。”公司董事长温群峰表示，正常情况下，公司每个月能出货15万台，今年3-5月只出货了20多万台。去年海运费暴涨，疫情让航运更加困难。俄乌冲突接踵而至后，中欧班列无法照常运行，好的产品运送受阻。

“苏州疫情第一波，生产节奏只是慢了下来，但到第二波，情况就很严重了。直到劳动节，外地货车才能进入苏州，开始送货进货。他们5月份还要在‘苏火通’上申请，公司还要派人到高速口接人，穿防护服发货，直到6月份才恢复。”文群峰说，刚复工的时候，很多程序都不知道怎么操作。吴中区相关部门拉了微信群帮忙对接申请。最长周期也可以当天申请，第二天就可以接货车。

物流慢一度搞乱了商业节奏。“延迟发货意味着延迟收款。一些欧洲买家的生产计划也因俄乌冲突而放缓。电机不能作为商品销售，零配件库存增加，可能导致财务风险。“文群峰承认，连锁效应现在还不明显，但未来几个月就会发生。出口信用保险的支持减轻了他的忧虑。——如果客户不能付款，中国出口信用保险公司可以支付90的货款。为了进一步降低风险，公司从过去的选择性投保改为只强制投保。文群峰还在今年苏州第一轮本地疫情后，借了2000万元备用。”贷款很快，一个月就能付款，对我们帮助很大。“文群峰说，保留半年的员工工资，从‘可选’变成了‘强制’。”风险一定要控制，不能盲目扩大生产。"

此前，2020年以来的疫情导致欧美电动自行车行业热度大增。由于公交停运，电动自行车成为当地居民的通勤选择之一。当地政府也出台了相关消费补贴政策，鼓励人们绿色出行。在此背景下，欧美电动自行车市场空前火爆，销量成倍增长。去年，艺声电气销售额超过4亿元，出口业务占比超过50。

随着欧美防疫政策的变化，上一波销售热潮逐渐降温。“需求下降，自今年8月以来，已有超过4万份订单被取消。有欧洲客户说春节前发的货还没用完。”温群峰分析，在需求减少、原材料涨价、海运费上涨、汇率波动的背景下，毛利率高的产品抗风险能力更强。“比如电机要做得更轻，扭矩更大，噪音更小，这样才能在电动自行车电机这个细分市场做得更好，同时继续尝试跨行业研发，比如功率更高的电动摩托车电机、机器人底盘行走电机的研究。”

基于此，文群峰正打算安排业务员去欧洲参加线下展会，了解市场，开拓新客户。招聘和创新也提上了日程。他计划扩大研发；d队40到50人。

新华交汇报记者方陈