泔水回收的目的是制造肥料和饲料。泔水是人类生活过程中留下的食物垃圾。目前，回收利用泔水最合理有效的方法是将泔水收集后进行微生物处理，制成肥料和饲料。泔水是指饭馆和家庭在吃完饭后，将剩菜倒在一起（比如用水桶）混合在一起的剩菜。城市泔水是指人们在餐馆、饭店、学校、食堂等场所丢弃的剩菜剩饭，包括做饭前丢弃的蔬菜、鱼等剩菜剩饭以及人们在家丢弃的剩菜剩饭剩菜和水的混合物。最好不要扔泔水，这样对环境危害很大。