为了让企业饭菜不愁，为了让企业全身心投入生产和创新！
        因此，一个企业员工饮食的好坏，直接影响到员工的工作积极性和对企业的归属感，从而影响到企业的生产和工作效率。想让员工全身心投入生产，就要给他们家的感觉和温暖，给他们制定科学的用餐计划。
        随着市场经济的发展，餐饮经营不能再像计划经济时代那样“按部就班”。因为前期的餐饮市场供不应求，而如今的餐饮市场已经从卖方市场转变为买方市场，消费者的消费观念日益成熟。因此，依笔者之见，餐饮业的管理经营应实行“计划管理”。所谓“有计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期经营，都要有组织、有计划。依笔者之见，应从以下几个方面进行。
        市场经营定位
        市场调研分析，建立餐饮场所首先要进行市场调研，做好市场定位。因为这两个市场的消费者在餐饮消费市场中并不占优势，所以在确定餐品数量后，餐饮经营前要把“市场经营方案”放在首位，对餐厅进行定位前要考虑以下事项。
        1.当地饮食习惯和爱好。包括：菜品原料、食材是否采购。当地人对菜品的口味要求、对制作方法的接受程度、价格接受程度等。
        2.食客就餐形式。以商务宴请为主还是以公款消费为主还是以家庭宴请为主，当地消费市场的消费结构趋于一种什么样的状态。
        3.就餐者的交通方式。这一点尤为重要，也决定了餐厅的选址是否有利于消费者方便用餐。
        4.就餐环境布局。2003年“非典”以来，人们对就餐环境有了更多需求，尤其是就餐环境的空气流通、就餐空间、日常清洁度是否充足
        措施。
        总而言之，餐厅要想尽可能地适应顾客的需求，就必须分析自身的能力条件，分析当地市场上威胁餐厅的竞争对手，仔细确定哪一类顾客是餐厅的优势群体。
        营业场所布局
        上述因素确定后，必须对经营场所进行布局，布局时必须考虑以下工作：
        1.厨房设备配置与就餐空间的配比；
        2.厨房菜肴与楼层服务的协调；
        3.卫生防疫设施设备配置情况；
        4.水、电、照明的介绍和控制。
        餐厅员工管理
        餐厅经营成功与否，硬件已成定局后，就取决于餐厅的管理人员了。餐饮店要组织各级人员落实自身经营定位和场地布局。如何让餐厅运转起来？这是用人问题。先制定用人计划，有目的地选拔利用每个岗位上的人员。制定出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要有：
        1.每个员工都有自己的工作名称、职级、配合人员、工作职责和工作质量标准；
        2.详细说明各部门人员之间的隶属关系，实行逐级汇报、逐级负责制的工作模式；
        3.制定严格的训练计划，包括日常训练和计划训练；
        4.明确规定各岗位工资收入及相应激励机制；
        5.要正确树立外部客户和内部客户的概念。内部客户是直接服务客人的一线员工，以及作为管理层和二线部门服务内部客户（一线员工）的人员。只有对“内部客户”的服务做好了，才能做好外部客户服务；
        6.要充分认识80和20理论对餐饮业的重要意义。即80%的利润产生于20%的产品；80%的问题产生于20%的员工；80%的管理（运营）建议来自2%
        0.因此，经营好餐厅要靠20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要授权20%的管理者，首先要和管理者共享信息，包括成本、毛利、成本、市场占有率，让管理者提出更多建设性的建议。其次，要有有限授权，即在一定范围内，在什么情况下，各级管理人员可以自主决定处理问题，无需事先请示。当然，事后报告说明情况和处置后取得的效果是必要的。
        餐饮管理系统
        餐饮管理系统是餐饮企业的生命。当今社会正处于知识经济时代，管理越来越受到企业的重视。管理水平的高低直接影响餐厅的经营效益。因此，“管效益”是硬道理，在制定日常管理制度时应着重考虑以下三个方面。
        1.人力资本企名网：包括：用人制度、薪酬制度、激励制度等；
        2.经营销售：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色、创新要求；
        3.财务成本：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；
        按照以上三点，真正做到“人人有岗、工作有依据、行动有目标、工作有效益”。
        饮食业经营
        餐饮业的经营通常有以下七个指标，即：营业收入、营业直接成本、人力及人力资源成本、能源成本、设备维护成本。餐厅经营是否盈利，关键是前六个方面的管理所产生的绩效。而做好商业运营策划是餐饮成功的重要关键。在制定运营计划时，需要提前对本地区餐饮市场进行有效的全面调查，根据上述内容获取第一手细节。然后计算餐厅盈亏平衡点，再与餐厅制定实际营业收入指标、成本指标、利润指标等经营指标。
        市场推广
        1.树立声誉
        度，提高了该餐厅在当地餐饮市场的影响力和信誉度。餐厅开业前后，要对当地影响力较大的媒体进行“无差别轰炸”式的宣传攻势。餐厅开业一段时间后，可以定期组织一些公益促销或宣传活动。如：慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等或在一些纪念节日，如教师节、儿童节、护士节等节日，举办一些大的促销活动。借此活动之名，邀请当地媒体进行新闻报道，起到软广告作用，树立餐厅正面形象。
        2.厨房特价厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜品或特色菜品，吸引或刺激顾客消费。
        3.礼品或优惠券餐厅可制作赠送小工艺品，让顾客在餐厅用餐时感受到既能享受多层次的氛围，又能收到心爱的小玩意。这样既能起到宣传作用，又能提高餐厅的档次。在分配方面，礼品的价值可以根据消费的水平来确定。