《天下甬上654期》“鸡哥”的“东安鸡”梦--记湖南寻源乐餐饮管理有限公司董事长蒋宗林

荣誉

2013年

荣获永州市首届美食节十大名菜烹饪大赛十大名厨称号、金奖

20

世界厨王争霸赛金奖

国际饭店烹饪协会中国名菜贡献奖

国际饭店烹饪与老子饮食文化研究会授予“中国名厨”称号

国际食品与健康协会湖南总会授予“健康大师”称号

永州市首届旅游文化美食节暨“金牌源头名菜”大赛金奖

2017

天赐梁“鸡”挑战世界最大规模东安鸡宴获特别金奖

“舌尖上的东安”美食大赛获金奖

2018

4月获永州市传统烹饪制作“优秀工匠”称号

获永州市第七届职工职业技能大赛一等奖

荣获永州市五一劳动奖章

零陵古城形象大使商家大使冠军

“东安鸡”圆梦“鸡哥”

--湖南寻源乐餐饮管理有限公司董事长蒋宗林

中国梦像一把钥匙，开启了每个人筑梦、追梦、圆梦的新时代。

80后蒋宗林赶上了这个好时代。他的中国梦是把家乡东安鸡的饮食文化推向世界，让世界因为一道菜更深入地了解中国饮食文化，了解湖南，了解永州。

他就是“东安鸡”行业领军人物、永州市源味街国宴东安鸡创始人、湖南寻源乐餐饮管理有限公司董事长、永州市青年企业家协会理事、永州市餐饮协会副会长、湖南省自驾游协会永州分会执行会长、永州市礼仪协会副会长、东安义工协会副会长蒋宗林。

一、逐梦起航：做志存高远的奋斗者

哲人有言：“世界上最幸福的事，莫过于为理想而奋斗。”

人的生命是

一本他自己画的日历，每一页上都印着他清晰可辨的脚印。姜宗林先生的一生没有惊心动魄的故事，只有对完美的不断追求和人生出彩的机会。

“不挺身而出，天下无事。”他出生于1982年8月28日。他个子不高，气质非凡。明亮的眼睛透露出他的聪明才智。

在亲人眼中，他是懂事的孝子；在经营者眼里，他是有良知的好老板；在同龄人眼中，他是个好兄弟。

每个人都有自己的梦想。我的祖辈和父辈没有一个人走出这片茫茫大山。姜宗林的心比天大。从小，他就立誓要走出五彩缤纷的人生，为父母争光。我们不仅要看到外面五彩缤纷的世界，更要在城市里安身立命，做一个堂堂正正的城里人。

作为土生土长的东安人，他的父母都是东安县的普通农民。他只有初中文化。在选择人生道路时，没有文化、没有专长，回家种地对他来说没有出路。经过痛苦的思考，在人生的十字路口，他选择了学做饭。

做厨师是一个很苦的职业。夏天，你要忍受酷暑和烟雾，冬天，你要忍受寒冷。姜宗林忍了下来，挺了过来。

从1998年开始，他先后在永州跟随4位老师学习。为了提高厨艺，我到长沙拜了湘菜大师石银湘，踏踏实实学习了两年。

为了学好食材雕刻技艺，他骑着自行车去市场买食材。晚上，在昏暗的灯光下，一干就是四个小时。经过两个多月的坚持，他掌握了食品雕刻技术。至今手上仍有多处刀伤。

2000年，他在长沙中天酒店小有名气，但仍不满足，离职参加烹饪理论学习。

之后辗转北京、河南、河北等地求学。功夫不劳而获。通过努力，他获得了上级部门颁发的“高级烹饪技师”称号。他成了厨师行业的佼佼者，永州市南华大酒店的“大厨”。

2003年意外天气

年非典流行，南华饭店生意不景气。由于工资较高，他成了被裁员的对象。

面对现实，他回到家乡东安县，开了一家小旅馆。一个门面，两个小盒子。从买菜、做饭、陪客，从早上忙到凌晨。一年下来，收入2万多元。

时间是伟大的作家，它比时间的力量更深刻，是人类的追求。2004年，他到成都师从川菜大师王刚。回来后开了一家餐厅，有6个包厢，生意企名网，一年收入6万元。

每个人的青春乐章，总会留下动人的旋律和音符。年，东安县有一家规模较大的酒店要转移。转让费24万元。当时，他身上只有6万元。凭着“千磨万击还坚劲，任尔东西南北风”的韧劲，在母亲的支持和陪伴下，他向菜市场食品经营户借了几千元，承诺买一年的菜作为回报，一下午就凑足了18万元。

创业是一项创举。由于良好的管理和创新的经营理念，这家“中小餐馆”的生意非常企名网，年纯收入超过100万元，事业发展有了飞跃。

心中有信仰，脚下有力量，行动有方向。2008年，蒋宗林成立永州市双喜餐饮公司。从2008年至今，双喜酒家的生意非常稳定，回头客不断，成为东安县餐饮业的一面旗帜。

二、追梦领航：做有良知的企业家

民以食为天，食以安为先。蒋宗林说：“我从学厨艺到创业，一直秉承着这样的理念，不管是做生意还是做人，都应该有良心。”

“东安鸡”是湖南八大菜系之首。说到永州美食，少不了“东安鸡”。在永州街头，东安鸡馆随处可见，生意企名网。

2017年，“东安鸡”获得国家地理标志保护产品。1972年，美国总统尼克松访华，毛主席设宴款待。晚餐时的第一道菜是

“东安鸡”，尼克松边吃边称赞。回国后，他还盛赞东安鸡口感极佳，很快就被引进南洋、北美、新加坡等国家。

“东安鸡”是一个响亮的品牌。一个品牌的文化含量越高，其档次和附加值就越高。近二十年来，他专注于制作“东安鸡”。从开始学徒到现在的5家酒店，很多人都是冲着这道菜慕名而来。

久而久之，客户熟悉了，生意就好了。“鸡哥”蒋宗林在东安县慢慢传开了。

机会总是留给有准备的人。20世纪上半叶，永州将河东公里长的湘江东路打造成城市客厅，要求每个县至少设置1家特色饭店。东安县委、县政府领导推荐“鸡哥”蒋宗林在冷水滩区源味街道开办特色酒店，做大做强“东安鸡”品牌，为东安县人民争光。

蒋宗林同志看准商机，于206年成立了湖南寻源乐餐饮管理有限公司。

顾客就是上帝。“诚信”是企业的关键词。蒋宗林说：“做有良心的老板，就是要用最好的食材、最正宗的味道、最传统的工艺服务顾客。”

在冷水滩区元围街道的“国宴东安鸡”，他按照4D管理模式进行细化管理，做到安排到位、责任到位、落实到位、培训到位。

大时代需要大格局，大格局需要大智慧。为了让顾问吃得放心，他用上了透明厨房，制作过程全部公开。

消费者最担心的是烹饪用油。他说，我们只用非转基因大豆油和菜籽油。

蒋宗林在东安县河池蔡家村建立了300亩集果园、养殖为一体的生态养殖基地。采取公司+农户的模式，带动农户养鸡。既保证了东安鸡的原料供应，又节约了成本。

索，是创新者的气质。为了让“东安鸡”更美，对农村传统做法进行了改进。开业期间，每天都要征求消费者的意见。晚上，再次修正，通过几个月的练习和提高

招牌菜“东安鸡”国宴开始。

2018年6月18日，零陵古城A区盛世街开街。“乐东安鸡寻源”应运而生。2018年11月27日，在首届零陵古城旅游形象大使评选活动中，用心做饭、良心做人的蒋宗林被授予客商大使称号。