扬州水木餐饮管理有限公司:创始人,江苏扬州人,毕业于大连东北财经大学,获财务管理学士学位,曾就读于亚洲排名第一的新加坡国立大学(NUS),获硕士学位。毕业后在一家跨国外资企业从事微软ERP系统的开发工作,似乎与餐饮行业无关。但是,他的财务追求严谨,他的分析师追求完美,他多年的专业背景导致他追求食物的完美。
走遍千山万水,品尝各种美食,对餐厅的环境、服务、运营都有独到的认识。在现代快节奏的工作生活中,沙县、兰州拉面等传统小吃已经不能满足日常需求。同档次的快餐店环境,服务略落后。关键是快节奏的管理模式追求利润最大化,牺牲了对口味的控制。新加坡当地有名的小吃店,往往都有几十年的历史,甚至代代相传。所以创始人决心把口味、品质、服务结合起来,做一家老字号的现代小吃店。
得益于多年对美食的了解和仔细分析,最终选择了大众小吃——冒菜。通过与淮扬菜名厨的探讨,将淮扬菜的美味与川菜的丰富相结合,开发出了更适合华东地区的毛菜口味。对装修设计和品牌管理进行了深入研究,将大牌冒菜打造为个性化快节奏餐厅。
通过精准定位,冒菜店分布在江苏省会南京、13个地级市、22个县级市、安徽省会合肥及4个地级市、浙江省会杭州及3个地级市、湖北省会武汉及2个地级市、广东省会广州及3个地级市、河北省会石家庄及2个地级市、江西省会南昌及2个地级市、山西省会太原、黑龙江省会哈尔滨等。